巴沙魚的做法大全集?巴沙魚番茄湯用料：，我來為大家科普一下關于巴沙魚的做法大全集?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

巴沙魚的做法大全集

巴沙魚番茄湯。

用料：

巴沙魚柳1條、大番茄1個、油少許、鹽少許、澱粉少許、香蔥末少許、水1碗。

做法：

（1）材料準備好；番茄清洗幹淨，選成熟度好的番茄，肉厚汁多，口感酸甜；巴沙魚柳一般為冰凍的，需要提前取出室溫下解凍。

（2）番茄切塊，是否去皮可随意。

（3）巴沙魚切粗條，放少許澱粉，抓捏均勻。

（4）炒鍋中倒少許油，将番茄煸炒變軟，出湯。

（5）加一碗水煮開；湯沸騰後，番茄皮就會從肉上剝離開，可撈掉不要。

（6）将上漿的巴沙魚塊一一放入湯中，全部變色後，根據口味撒鹽、香蔥末，出鍋。

（7）巴沙魚番茄湯，肉嫩湯鮮，清爽開胃有營養。

酸菜巴沙魚。

用料：

巴沙魚一袋、酸菜半包、姜蔥蒜适量、野山椒适量、幹辣椒适量、花椒一小撮、鹽适量、現磨白胡椒适量、蛋清一個、澱粉少許、雞汁少許、味精少許、香菜适量。

做法：

（1）巴沙魚一條(兩人食）。

（2）室溫解凍。

（3）切成片片。

（4）取蛋清一個。

（5）魚片加适量鹽，現磨白胡椒粉。

（6）加蛋清。

（7）适量澱粉。

（8）用手抓勻，腌制一會。

（9）腌制的同時準備三月三的酸菜一包。

（10）取半顆，沖洗一下。

（11）切小段。

（12）香菜洗淨切段。

（13）準備姜蔥蒜，幹辣椒，野山椒。

（14）起油鍋，放姜蔥蒜，野山椒和幹辣椒段煸出香味。

（15）加一小撮花椒粒繼續小火煸炒。

（16）倒入酸菜。

（17）中小火翻炒三五分鐘。

（18）加适量開水(依據家庭成員來)，加少許雞汁。

（19）煮5～6分鐘，加鹽和味精調味。

（20）用漏勺撈出酸菜放大碗中。

（21）鍋中留酸湯，小火使之一直處于微滾狀态，把腌制好的魚片逐一放入酸湯中。

（22）魚片全部放完，轉大火。

（23）燒開整鍋魚片，關火。

（24）倒入步驟20的大碗中。

（25）撒香菜段。

清蒸巴沙魚。

用料：

巴沙魚片1條、蔥姜少許、料酒少許、鹽少許、黑胡椒粉少許、蒸魚豉油少許。

做法：

（1）魚肉化好，蔥切絲，姜切片備用。

（2）化好的魚肉切成塊，加入姜片，蔥絲，料酒，鹽，黑胡椒粉拌勻，腌制20分鐘。鹽不要放太多。

（3）将腌制好的魚肉去蔥絲和姜片挑出，放入蒸鍋水開蒸8分鐘。

（4）蒸好的魚肉出鍋，倒掉蒸出來的湯，澆上蒸魚豉油，完成。

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