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熟驢肉怎麼做好吃

美食更新时间:2024-07-28 20:25:44

熟驢肉怎麼做好吃（驢肉怎麼做好吃）1

濃湯驢肉煲

濃湯驢肉煲材料:

香油·2小匙　　料酒·1大匙　　胡椒粉·2小匙　　精鹽·1小匙　　味精·0.5小匙　　驢肉·300克　　驢骨頭·200克　　香蔥·2棵　　生姜·1塊　　大料·适量

做法:

1.驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結，生姜洗淨拍松，香菜洗淨切末;

2.将驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;

3.待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

注意

湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時可稍加一點白酒，驢肉會熟爛得更快。

白菜粉絲炖驢肉

白菜粉絲炖驢肉材料:

白菜350g，粉絲300g，淨熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各适量。

做法:

白菜、粉絲焯水後墊在沙鍋底，驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒炖至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。

操作要領

白菜不宜過爛。

最好能用原汁驢肉湯。

五香醬驢肉

五香醬驢肉材料:

驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(内裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法:

1、将驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

2、鍋内放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。

3、将驢肉放入醬鍋内，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。

4、将熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。

材料替換

可用牛肉替換，稱為醬牛肉。

口味變化

調料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。

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