一日之計在于晨，因此早餐對于老百姓來說是極為重要的，早飯絕不能湊合。老陝吃飯講究味道大于一切，吃飯不僅僅吃吃飯，而是一個享受生活的過成。可供西安人選擇的早餐不在少數，除了本地早餐，西安街頭也随處可見天津的煎餅果子，山東的雜糧煎餅，東北的金絲餅，土家醬香餅，河南的雞蛋灌餅，以及很多年前紅及一時的土的掉渣燒餅。很多西式快餐也相繼推出早餐。而老陝并沒有因為外地早餐和西式快餐的沖擊而放棄對最本土早餐的熱愛。很多西安人的一天是從糊辣湯和豆腐腦開始的。

早起的鳥兒有蟲吃，早起的人兒有飯吃，以下店面基本上都是賣完收攤，想吃的一定要趕早，妖哥隻能幫你到這了。。。

【油茶麻花】

小時候喝油茶是有風箱小鍋的地攤，一碗碗油香氣、蔥花、姜沫味十足，掰上個餅泡裡面，就是幸福的早餐。可惜這種攤已尋不到，現在隻有回民的油茶麻花才能吃到以前的老味道。

賈德祥油茶麻花

北廣濟街和西羊市十字再向北一點就是這家了。滿滿一大鍋油茶，上面飄着黃黃的麻花、白白的杏仁，微微冒着熱氣，香氣四溢。回民的油茶用牛骨髓和面一起來炒制的，配上花生果仁一起來熬，再泡上油炸麻花，吃起來油茶鹹香、不油不膩，麻花棉軟不散，不又失筋道，放了芝麻、黃豆、果仁的油茶鹹香适口，大碗4元小碗3元，隻賣早7點到中午11點。

地址：北廣濟街和西羊市十字再向北（東南亞甑糕北邊）

【甑糕】

甑糕也叫勁糕。是西安大街小巷随處可見的小吃，也是西安老百姓高大上的早餐。甑糕起源于3000多年前西周時期王子專用的食品“粉糍”演變而來.先秦的"粉糍"是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅,并不放棗,到唐代才發展成棗米合蒸,韋巨源宴請中宗皇帝的"燒尾宴",記載了53道菜中的水晶龍鳳糕便是此物,我大西安随便一吃就是曆史,文化

推薦地址：

東南亞甑糕，西羊市街(麻家什字東北角)

胖子甑糕，從蓮湖路古都大酒店東邊巷子進灑金橋,楊天玉門口胖子甑糕

【胡辣湯/糊辣湯】

西安回民的肉丸糊辣湯和河南肉丁胡辣湯在本質上是有區别的,首先糊和胡的寫法上就不一樣,肉丸糊辣湯講究丸子有牛肉香,筋彈,菜品豐富,入口麻為先,辣為輔,牛油氣十足,河南的肉丁胡辣湯會有香爛的牛肉丁,菜品以海帶,豆腐絲等,入口牛肉湯香氣為先,胡椒.辣椒為輔,和略微的醋酸,要分清糊辣與胡辣。

【回民糊辣湯】

标配：糊辣湯 臘牛肉夾馍

推薦地址：

1.老常家糊辣湯，八家巷小區内，西門外八佳路（出租車管理處那條路）進去一百米丁字口北邊就是八家巷小區的南門

2.劉老虎的肉丸糊辣湯,蓮湖區從新巷(近蓮湖路)，分店：文景路與鳳城南路交口路東

3.老劉家伊味香的肉丸糊辣湯在全國人民的眼中名氣最大了，凡是寫西安美食攻略的忘不了把他家寫上一筆，碑林區大皮院89号

4.老李家糊辣湯,灑金橋北口，蓮湖路古都大酒店東邊巷子進去二百米路西

5.李唯一糊辣湯，也是很多人喜歡的，甚至人有覺得要比老李家還好喝，我感覺主要他家丸子多，老闆更實在些。灑金橋老李家再向南走一百來米就是

6.仁強肉丸糊辣湯勞動西路(西電四小南門對面)

7.老韓家：高新四路糜家橋新村67号

8.刑老三：蓮湖區勞動西路5号

9.鐵疙瘩糊辣湯,蓮湖區廟後街西倉南巷出來小學習巷北口

10.于老大臘牛肉夾馍肉丸糊辣湯碑林區五星街36号

11.馬奎家也許是東郊人的最愛，去他家就是排隊啊排隊，新城區康樂路韓森寨七村90号

12.石洪糊辣湯臘牛肉夾馍，很紅火的一個店，他家肚絲湯也不錯。大唐通易坊和翠華路十字西南角，翠華路上

13.劉峰肉丸糊辣湯臘牛肉夾馍，振興路北口

【河南胡辣湯】

标配：胡辣湯 水煎包/杠子油條/油馍頭

推薦地址：

1.老李家肉丁胡辣湯名氣很大了，除了配水煎包還有老開封的杠子油條,東新街尚儉路

2.玄風橋胡辣湯.建國門内玄風橋第26中學旁邊

3.馬老四河南肉丁胡辣湯，碑林區東三道巷

4.河南老王家永春肉丁胡辣湯店，東木頭市東頭路南側

5.河南逍遙鎮劉家胡辣湯，号稱是河南逍遙鎮劉家的三十年老店,真假就不知道了,不過味道還不錯,肉香味很濃，豐登南路航空四站再向南一百米

【肉夾馍】

每每有外地遊客來西安都會感到奇怪，明明是馍夾的肉，怎麼叫肉夾馍呢？肉夾馍是古漢語肉夾于馍的簡稱。老陝口中的肉夾馍指的是臘汁肉夾馍，臘汁肉由三十多種調料精心配制而成。由于選料精細，火功到家，再加上陳年老湯。制作出的臘汁肉糜而不爛，肉質軟糯。再配上白吉餅，馍酥肉爛，肥而不膩，回味無窮。

肉夾馍也分回民臘牛肉夾馍和漢民的臘汁肉夾馍。

【臘牛肉夾馍】

1.楊天玉臘牛肉夾馍，他家的餅是發面現制，表面酥脆，夾上香爛的臘牛肉，熱馍夾涼肉，真正能吃到肉的鹹香味，蓮湖路古都大酒店東邊向南二百米 地址:蓮湖區灑金橋132号

2.買回民糊辣湯的地方基本又都臘牛肉夾馍，其他臘牛肉夾馍詳見【回民糊辣湯】

【漢民臘汁肉夾馍】

1.王魁肉夾馍,他家的餅也是西安現在肉夾馍界很少還用的吊爐炭火打餅,一個皮瘦,吃優質的才過瘾,人多去吃要肉、餅分買更劃算。地址雞市拐内，他家的加盟店都太一般不建議去。

2.秦豫肉夾馍最牛B之處在于每天一鍋肉，賣完就收攤，大塊的帶皮肉夾到馍裡讓人垂涎三尺，對于吃家子來講他家的餅略厚，少了一分酥脆過瘾的感覺。。。。東木頭市中段，含光門裡有分店。

3.樊記臘汁肉夾馍，在西安講肉夾馍永遠都抛不開樊記，一百多年曆史，現屬大華飯店。樊記和滿大街連鎖的樊家是有區别的，很多上了年紀的人還是非常認可樊記的。竹笆市中段。

4.東關吉祥肉夾馍,馍酥肉香爛,大塊的肉夾到馍裡咬起來很有感覺,24小時營業。吉祥村31号(近吉祥路什字向西100米)分店也挺多，地址就不一一說了。

【包子】

包子當早飯也不錯，熱騰騰的包子拿手上，狠狠的咬上一口，那叫一個美！

推薦地址：

1.東門時辰包子：這家包子在東邊還是很出名，性價比很高，個頭大，味道也不錯。排隊買包子的隊伍總是很長，買他家包子的都是走批發路線的，20個朝上的買地址：碑林區環城東路中段。

2.小楊大包：這種蒼蠅館子,也隻有西安本地吃貨才會去尋找,找到了,包子拿到手了你才知道為啥叫大包, ,最關鍵的是皮薄餡多,咬一口,滿嘴流油,肉還真的不少,飯量小的MM兩三個就足以被搞定,葷素大包都有,柏樹林在路南,賊爛的一個小店。

【水盆、羊雜湯】

陝西好吃的水盆羊肉當屬東府的，也就是渭南，蒲城，澄城地區。講究的是湯清，肉爛，馍酥，吃上一碗唇齒留香，通體舒服。

推薦地址：

1.錦弘水盆羊肉，湯清味鮮濃、肉酥爛，振興路和朱雀東坊的丁字口，24小時營業

3.雷記水盆羊肉，湯濃不膩鮮香肉爛，再配個酥脆的月牙餅，吃上一碗唇齒留香，通體舒服。。。振興路中段

4.老白家水盆羊肉，北廣濟街

5.馬家老六水盆羊肉雜肝湯，雖是回民的，也做得肉爛湯香，尤其是牛羊雜都切的大塊的，吃起來賊過瘾，大蓮花池蓮湖公園東門對面

6.老李家雜肝湯，湯清肉爛，羊雜都切得塊挺大，量也大，大皮院西口，定家小酥肉對面

【豆花泡馍】

這個寶雞鳳翔的早餐小吃很多人吃不慣，一但習慣了去感受鍋盔的筋道、有着豆香的豆花，油潑辣子的辣香，再配上鹹菜還不錯。

推薦地址：鳳翔改改豆花泡馍，雙仁府南油巷斜對面，分店：玉祥門内西北一路

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