貴州豬血豆腐怎麼炒-tft每日頭條

貴州豬血豆腐怎麼炒

美食更新时间:2025-01-10 02:40:48

豬血米豆腐

作者：姜國平

在記憶深處，豬血米豆腐是兒時最誘人的美食，其誘人程度甚至超過叮叮糖和爆米花。

豬血米豆腐要趕鬧子時才能吃到。一角錢一碗。碗是小碗，跟如今城裡人家用的飯碗差不多大，約三分之一的豬血、三分之二的米豆腐。賣豬血豆腐的是一對中年夫妻，他們的家就在鬧子上，每逢三六九趕圩日，就早早的将家什從家裡拿出，将攤子支起。那些趕集早的人來不及吃早飯，到了集市上就吃一碗豬血米豆腐，抵抗一下饑餓。趕集回得遲的人，也吃一碗豬血米豆腐，填一下肚子。

貴州豬血豆腐怎麼炒（兒時的美食豬血米豆腐）1

我老家在永州甯遠永安。那時候經濟困難，一碗豬血米豆腐雖然隻要一角錢，但是，那時農村人基本上掰着手指頭過日子，一角錢的支出會讓大人猶豫很久，因此，小孩子吃豬血米豆腐的機會不多。但豬血米豆腐小攤邊卻總是圍滿了小孩。小孩們圍在這裡，大多是聞一下豬血米豆腐的香氣。雖然吃不到，但是小孩子們聞一下香氣也知足了。

那時候的原材料的确很香，那種香氣隻有記憶裡才有，如今不會再有了。為什麼呢？因為那時候的豬是農家用豬草喂養的土豬，豬油有香氣，豬血也有特有的香氣；磨米豆腐的米是老品種的米，有特有的滋味。如今，土豬和老品種的米都已經消失了。

賣豬血米豆腐的攤主是我們村的人，因為喜歡經營，就搬到了鬧子上居住，做起了賣豬血米豆腐的小生意養家糊口，并在那兒落了戶。雖然戶籍不在我們村了，但根還在我們村，每年清明都要回去掃墓。他對老家人很熱情。遇上帶小孩的同村人，就會免費送一碗給小孩子吃。有一次趕集，父親帶着我從他的小攤旁邊經過，離攤子還有好幾米，他就盛好了一碗豬血米豆腐，跟父親打起了招呼，到其攤子附近時，他就把那碗豬血米豆腐送給我吃了。

大人一般舍不得買豬血米豆腐給小孩吃，小孩子又想吃，怎麼辦？小孩子有小孩子的辦法，撿破爛賣給收破爛的，那時候，薄膜、鞋底、牙膏皮、殺蟲雙瓶子、桃仁、知了殼等等，收破爛的都收，孩子們湊齊一角錢後就去吃一碗豬血米豆腐，邊吃邊啧嘴巴，直到湯汁喝得一點不剩，才戀戀不舍地放下碗。

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