想吃紅糖鍋盔不用買，教你在家做，外脆裡軟，比面包還好吃。

與白糖比起來，紅糖的營養價值更高，維生素和微量元素更加豐富，而且也更容易被人體消化吸收。既然要吃糖，那就選擇紅糖吧。

用紅糖和芝麻做的發面鍋盔，不加一滴油，綿軟香甜，不油膩，是最适合夏天的早餐主食。隻需要另外煮一鍋粥，搭配一點小菜，就是一份完美的早餐啦。

這早餐餅不加一滴油，綿軟香甜不油膩，做法簡單，夏天吃正合适。香甜柔軟的紅糖鍋盔，飽腹又補血，非常适合女性和兒童吃喲！

【所需食材】：小麥面粉 300g，幹酵母粉 3g，細砂糖 10g，清水 160ml，餡料用紅糖 80g，餡料用面粉 20g，熟白芝麻 20g。

【具體制作步驟】：

1.準備好所有的食材。

2.在300g面粉中加入3g酵母粉和10g細砂糖，攪拌均勻。做發面食物的時候，加少許白砂糖可以促進酵母的活性，幫助面團發酵。

3.倒入160ml清水，一邊倒水一邊用筷子攪拌。現在是夏天，溫度高，直接用常溫水就可以了。冬天溫度低的時候要用溫水。

4.先用筷子攪拌成面絮。水不要一次性倒完，可以預留出10g左右，最後根據面團的狀态來決定是否添加。

5.然後将絮狀的面團倒到揉面墊上面，開始揉面。

6.用手用力揉搓面團，揉成一個柔軟的面團，然後蓋上蓋子，常溫發酵。我是直接放在揉面墊上發酵的。冬天的時候需要放入密封的空間内，用熱水制造合适的溫度，來幫助發酵。

7.80g紅糖中加入20g小麥面粉和20g炒熟的白芝麻。白芝麻炒熟之後再用，成品吃起來會更香。

8.用擀面杖的頂端用力按壓，将一些大一些的紅糖塊壓碎，然後混合均勻成為餡料備用。

9.面團發酵至兩倍大，扒拉開面團，能看見均勻的蜂窩狀氣孔。

10.将面團從中間掏一個洞，然後整理成圓環的形狀。

11.切開，然後整理成粗細一緻的長條形狀，再切成均勻的等分。我沒有稱每個劑子是多少克，中式面點不需要像西式烘焙那樣精準的克數，大小差不多就可以了，完美主義者還是稱一下吧。

12.将劑子側過來，切面朝上放置，撒少許幹面粉防粘，整理成圓形，方便後面擀皮。

13.取一份劑子，先用手掌按扁，然後用擀面杖擀成中間略厚、邊緣略薄的圓形面皮。

14.手窩住拖着面皮，在面皮中間放入兩勺芝麻紅糖餡料。

15.像包包子一樣捏褶子，将餡料包起來。一定要包緊，否則烙的時候糖融化會流出來。

16.将收口部分捏緊，然後将收口朝下放置在揉面墊上面，輕輕按壓扁。

17.按照上面的步驟，依次做好所有的小餅，擺放到平底鍋中，蓋上蓋子，靜置醒發十分鐘。我分了兩鍋來做。

18.通過靜置醒發，小餅會變得圓潤飽滿，這時候就可以開始烙餅啦。鍋中不需要放油，直接開小火烙。将一面烙至上色以後，翻面，繼續烙三分鐘左右，再次翻面烙，直到兩面都顔色金黃，按壓小餅邊緣，餅皮能夠就回彈就可以了。

【小貼士】：

1.紅糖餡中加入面粉，糖融化以後就不會流出來了，紅糖與面粉的比例大約為4:1。餡料中加入白芝麻，吃起來會更香。

2.糖餅的封口一定要捏緊，否則烙的時候糖會流出來。

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