大家好,我是老馬愛唠叨,好吃但是不懶做,每天更新避免“失誤”的美食做法,讓那些“一看就會,一做就廢”的日子趕緊消失!
這段時間的天氣真的有點兒變幻莫測,前幾天将近20度,這兩天下了場小雨,直接降到11度。你讓我這早早換上了夏裝的傻孩子,怎麼度過接下來的日子呢?本着抱團兒取暖不如享受美食的原則,我今天大出血,花了四十多塊錢買了一斤高檔的魚丸,裡面那蟹棒真是叫個大,足有家裡的水管子那麼粗,仔細一看,原來是螃蟹腿兒做成的。再加上一些蔬菜和少不了的羊肉,粗粗一算,這頓火鍋花了我小300塊錢。吃飽喝足之後一打掃,發現隻剩下一小碗羊肉片和一把忘了吃的手擀面。得了,今天就和大家分享一道暖和和的羊肉汆面做法,面條筋道羊肉鮮嫩,滿口留香的主角原來是配菜。
很多朋友一提起羊肉汆面就想到了老北京,說這都是老北京的傳統吃法,我對這一點有一部分的認同,因為人家放的是韭菜,這個做法在我們這裡不是那麼受歡迎。我這個山西人從小就愛吃面,記得很小的時候,每次天寒地凍都會來一碗羊肉汆面,雪白的面條配上薄薄的羊肉和一把綠油油的蔥花,香菜,讓人吃起來大呼過瘾。一碗濃香的面條下肚,渾身暖洋洋的說不出有多舒坦。羊肉汆面的做法看着簡單,其實竅門兒卻不少,羊肉要做到鮮嫩入味,就需要提前腌制,下鍋的時間不要超過一分鐘,保留最原始的口感和味道。老北京的吃法是放韭菜提鮮,我個人最愛的卻是蔥花和香菜,用熱面湯把那一點點胡椒粉沖散,配合蔥花香菜的香味,聞着就止不住的咽口水。
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