墨魚幹的做法?用料:墨魚幹200克、韭菜花150克、蒜米5瓣、姜一塊、辣味黃豆醬2勺、油 适量、孜然粉1/4勺、料酒一大勺;,我來為大家科普一下關于墨魚幹的做法?以下内容希望對你有幫助!
用料:墨魚幹200克、韭菜花150克、蒜米5瓣、姜一塊、辣味黃豆醬2勺、油 适量、孜然粉1/4勺、料酒一大勺;
墨魚幹泡發後清洗幹淨,切花刀再切成小塊,加一大勺料酒腌制10分鐘去腥。焯水煮熟撈出來瀝一下水分;
生姜洗淨去皮切絲,小米椒切絲,蒜米去皮切片;韭菜花用鹽水浸泡5分鐘,清洗幹淨切成大約一寸的長度;
熱鍋放油,放入姜絲和蒜片中小火翻炒出香味;
加入2勺辣味黃豆醬翻炒一會,也可以用郫縣豆瓣醬來代替;
先加辣椒絲翻炒一會,加入韭菜花快速翻炒斷生;
加入墨魚幹轉大火翻炒,爆出香味;
加入适量的孜然粉翻炒均勻;
按照家人的口味,加入适量的鹽調味;
醬香濃郁,下酒又下飯,比燒烤還香,營養又解饞。
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