秋天有些冷了，煮一鍋鮮香可口的營養湯，飯前喝一碗，補水暖胃又滋補。煮湯一點也不難，也不要怕麻煩，今天蘋果姐整理了5道家常湯，做法簡單，營養美味又開胃，可以天天換着花樣喝。

鴨湯是秋冬最佳的美味滋補湯。鴨肉性涼，含有優質的蛋白質，低脂肪的肉類，經常食用鴨肉，可生津養胃。

材料：老鴨半隻，鮮姜1塊，鹽少許，涼水适量

1. 半隻老鴨去毛；

2. 用利刀剁成小塊，；

3. 将鴨塊入盆中，用涼水淘洗，去掉多餘的血水；

4. 鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；

5. 将砂鍋坐在電陶爐上加熱；

6. 湯将要煮沸時會有大量的浮沫，用油撇子将浮沫撈淨；

7. 撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢炖，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；

8. 時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面，而湯卻清澈無比，根據口味撒少許鹽，趁着溫熱勁兒來兩碗。

黃白相間，滑嫩的豆腐配上口感沙面的鹹蛋黃羹，真是一道誘人的家常美食。鹹蛋黃炒出沙，再倒水與富含優質植物蛋白質和鈣的豆腐同炖一會兒，常吃健腦益智不忘事，真是賺到了。

材料：鹹蛋黃8個，豆腐1塊，油少許，鹽少許，香蔥少許

1. 生的鹹蛋黃大火上汽後蒸15分鐘，去腥；

2. 用小勺碾碎備用；越碎越好，盡量不要用大塊兒；

3. 嫩豆腐切2公分左右的小塊；

4. 燒一鍋水，水開後将豆腐入鍋中焯煮1分鐘，撈出瀝幹水；

5. 炒鍋中倒少許油，油溫7、8成熱時，将碾碎的鹹蛋黃入鍋中，小火煸炒出冒泡兒；

6. 倒适量熱水入鍋中，水不要太多；

7. 将豆腐塊入湯中，撒少許鹽煮開即可，出鍋後裝盤，撒少許香蔥末增色提香。

這是很清淡可口的一鍋湯，一根黃瓜一個西紅柿，煮了一大鍋開胃湯，再淋兩個雞蛋液，全家都能喝得很滋潤。

材料：黃瓜1條，西紅柿1個，雞蛋2個，澱粉1小勺，涼水适量，鹽少許，芝麻油數滴

1. 黃瓜、西紅柿清洗幹淨，雞蛋2個準備好；

2. 黃瓜切片，西紅柿切片；

3. 雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用；

4. 煮鍋中倒入适量涼水，将西紅柿片煮沸1分鐘；

5. 将澱粉加少許涼水混合成澱粉漿，轉圈淋入湯中；

6. 待澱粉漿呈透明狀時，轉中火，保持湯沸騰狀，雞蛋液的碗沿，轉圈淋入湯中；

7. 待雞蛋花飄起來，将黃瓜片投入湯中，撒少許鹽，關火，淋少許芝麻油。

這是營養美味又滋補的一鍋湯，肉骨頭、栗子、山藥，3種食材一起煲，味道鮮美又養胃。

材料：肉骨頭2塊，鐵棍山藥2根，栗子1碗，枸杞30粒，鹽少許，熱水适量

1. 要想骨頭上的肉多，可不要單獨買骨頭，不但沒有肉還特别貴，大棒骨也有稱筒骨，

2. 肘子骨跟大棒骨都是豬腿上的，隻是部位略有區别；

3. 骨頭放溫水中煮開，撇掉表面的大堆浮沫，從滾開水的地方撈出來；

4. 肘子骨，鍋裡倒适量熱水，不要放涼水，放兩片姜去腥就可以，以免調料太雜奪了肉骨頭的香味；

5. 選擇什麼鍋來煲湯随您啦，我用的電炖鍋有專門的煲湯檔，2小時搞定很輕松；

6. 煲湯時來處理一下山藥；我選的鐵棍山藥，山藥刮皮，沖水切段，浸泡在涼水中防氧化變黑；

7. 栗子是提前剝好的，表面用剪刀剪一刀，入平底鍋中蓋蓋子焖3-5分鐘，放涼至手能接受的溫度時輕松剝皮；

8. 骨頭湯濃白肉爛時，将栗子和山藥段入湯中繼續煲10分鐘左右，出鍋時根據口味撒少許鹽，把枸杞入湯中一燙即可，香蔥末撒不撒可随意。

西紅柿金針菇濃湯，細細長長的小清新樣兒，再加上脆嫩嫩的口感，就着實讓人喜歡哪，紅白相間，開胃鮮嫩，大人小孩都能吃。

材料：西紅柿2個，金針菇1把，大蒜2瓣，香蔥2棵，鹽少許，水适量

1. 又大又沙瓤還多汁的西紅柿準備好，金針菇泡涼水一小時左右取出，以15公分左右長度不開花為上品；

2. 西紅柿切小丁；

3. 金針菇分成一撮撮；

4. 炒鍋中倒少許油，将大蒜末小火煸炒出香味；

5. 将西紅柿丁倒入鍋中，轉大火翻炒出湯；

6. 根據食用的人數倒适量的水，燒開，撒鹽，醬油就不要倒了呵，顔色太重會影響色澤；

7. 湯燒開後，将金針菇均勻鋪在湯中，轉大火，煮30秒即可，出鍋後撒香蔥末增色添香。酸酸嫩嫩的真開胃！

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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