雞蛋怎麼煮不會破殼又好剝?水煮雞蛋，大家都是什麼時候吃呢？想必大多數人都是在早餐的時候才會吃，特别是習慣在家吃早點的小夥伴，給大家說個有關吃水煮雞蛋的趣事吧，我來為大家科普一下關于雞蛋怎麼煮不會破殼又好剝?以下内容希望對你有幫助!

雞蛋怎麼煮不會破殼又好剝

水煮雞蛋，大家都是什麼時候吃呢？想必大多數人都是在早餐的時候才會吃，特别是習慣在家吃早點的小夥伴，給大家說個有關吃水煮雞蛋的趣事吧！

事情的經過是這樣的，我媳婦喜歡在家吃早點，自己煮點粥、下點面條、使用豆漿機打點豆漿，甚至吃點水煮雞蛋，她都會覺得特别開心，原因也簡單，她完全吃不慣武漢人喜歡的那些早點，比如：熱幹面、牛肉粉面、燒麥豆皮、糊湯粉、糯米雞等，當然這些小吃，她也不是不吃，隻不過要她天天吃這些，她可不太願意，偶爾換個口味，我媳婦還是非常樂意的。

她在家制作的那些早餐内容，在我的眼中那就是極其簡單，比如她給自己下碗面條，基本上是不給植物油的，清水煮面，放入少許的青菜、煎熟的荷包蛋以及切成片片的火腿腸，面條也是家裡的那種最普通的挂面而已，煮熟之後，放入食鹽、味精、生抽、老抽調味之後就開始享用，而且是吃得津津有味的那種，而且她對這樣的一碗清湯面條評價極高，甚至比武漢很多網紅店售賣的早點都要好吃，當然，這是她自己的想法，我并不認同，甚至有點瞧不上。

天天吃面條也不行，偶爾也會使用家裡的豆漿機打一杯豆漿，黑豆、花生、紅棗，打好的豆漿加入少許的白砂糖，口感确實不錯，但隻有豆漿可不能算是一份合格的早餐，所以，我媳婦會給自己再額外煮兩個水煮雞蛋，每次看着她喝着豆漿吃着水煮雞蛋那滿足的表情，也讓我有點饞。

糾結了好一陣之後，我也鼓起勇氣決定嘗試一番，于是偷偷地起了個早床，可能是豆漿機攪打黑豆的聲音太大，還是吵醒了我媳婦，讓她知道了我的意圖，于是，我傻笑着來到卧室說道：你還睡一會，等豆漿打好之後，就開始煮雞蛋，然後就喊你出來吃早點。她呢笑着說好的，然後就沒有然後，她又睡着了。

豆漿打好之後，我開水煮雞蛋，想着我平日裡在外吃熱幹面時飯量還是比較大的，一碗熱幹面還要搭配2個面窩一碗蛋酒，于是我就給自己煮了4個雞蛋，給我媳婦煮了2個，共計6個雞蛋。

雞蛋都是放在冰箱冷藏室裡的，拿出來之後再清水出沖洗幹淨，使用煮牛奶的奶鍋将清水煮沸，然後放入清洗幹淨的雞蛋，轉身我就去過濾豆漿，可能就是3分鐘的樣子，等我再次查看奶鍋裡的雞蛋的時候，奶鍋裡的雞蛋可真給我長臉，全都給煮破了，清水裡全是白色的蛋白，基本上就沒有一個完整的雞蛋。

當時我就心神疑惑，煮個雞蛋難道還有竅門嗎？

我腦子裡正在想這個問題，我媳婦走了過來，拍了拍我的肩膀說道：别看你會青椒炒肉絲、紅燒肉、糖醋排骨、煨排骨藕湯，可是這個最簡單的水煮雞蛋是不是讓你尴尬了？

我想着說道：真是陰溝裡翻船了。

哈哈、哈哈哈，然後廚房裡傳出我倆爽朗的笑聲，一邊喝豆漿一邊吃着我煮得不太成功的水煮雞蛋，我媳婦給我講解了我制作水煮雞蛋失敗的原因，經過高人指點，我算是徹底明白了其中的竅門。

雞蛋煮熟後，其實不需要用冷水沖，教你正确做法，蛋殼好剝又完整，下文，給大家說說我媳婦教給我的方法，大家也可以在評論區給我們留言，說說您的看法？您喜歡吃水煮雞蛋嗎？

煮雞蛋，是我們日常生活中最常見的一種雞蛋吃法，将雞蛋放入清水中煮熟就可以了。白水煮雞蛋的營養非常豐富，而且營養吸收率也很高，但不能多吃，最常見的就是消化不良，因此，每個人每天吃多少個雞蛋可按照個人自身的身體需要而定。在不破壞雞蛋的營養成分的情況下，我們這樣煮雞蛋：

1、先将雞蛋清洗幹淨，放在水中浸泡一會兒，使用小火燒開，因為沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡上下翻騰，容易撞碎蛋殼。

2、水燒開後，還是用小火繼續煮3~7分鐘，按自己的口味來決定雞蛋的成熟程度。

3、雞蛋煮好後不要馬上拿出來，晚個2分鐘左右拿出，容易剝皮，或者放在涼白開，冷水中降溫，也可以很方便地去殼。

做菜不一定人人都會，可是煮雞蛋是個“小白”都會的：一口鍋，适量的清水，放入雞蛋，煮熟，完美。那真的就是這麼簡單嗎，其實煮雞蛋還是有小竅門的：

1、首先我們要讓雞蛋泡個水。将雞蛋放在冷水中浸泡一會兒，其目的是為了降低雞蛋内的氣壓，煮時蛋殼也不容易破裂。煮雞蛋的時候，要加足水，必須沒過雞蛋，這樣可以保證雞蛋煮熟而且漂亮，否則煮出來的雞蛋不僅不熟還會影響口感。

2、煮雞蛋時火力也很重要。如果用大火，一是水容易燒幹，二是容易引起蛋殼内的空氣急劇膨脹而使蛋殼爆裂，甚至蛋白都露出來；如果使用小火，慢慢煮，會延長煮蛋的時間，雞蛋很容易煮老，影響口感。所以建議，用中火煮蛋最好了。

3、煮雞蛋的時間決定了雞蛋的口感。有人喜歡吃溏心蛋，有人喜歡吃硬一點、幹爽一點的雞蛋，那麼控制好煮雞蛋的時間，就可以很容易地煮到自己滿意的雞蛋了。煮軟蛋，水開後煮3分鐘；溏心蛋，水開後再煮5分鐘；煮硬蛋，一般水開後煮7分鐘，這種狀态蛋黃幹爽，蛋清也凝固了，是大多數人喜歡吃的一種狀态；如果時間煮得過長，超過了10分鐘，會使得蛋白質結構變得更加緊密，這樣煮雞蛋營養不會丢失，但口感可能不那麼好了。

水煮雞蛋煮熟之後，通常的做法都會直接放入涼水中浸泡，從來都沒有懷疑過這種方法是否不對，我們看到的是，冷水浸泡之後，雞蛋不燙了也好剝了，但它真的就是最正确的方法嗎？

雞蛋中含有蛋白質、礦物質等豐富的營養成分，而且這些成分的含量都比較高，所以用水煮，可以最大程度上保留雞蛋中的營養。在日常生活中，大家最常見的雞蛋去殼方法就是煮好後，直接放在冷水中冷卻，這其實就是利用熱脹冷縮的原理，讓雞蛋與蛋殼之間産生縫隙，從而很好的去殼，那麼，這種方法真的正确嗎？

從健康的角度來說不太推薦。冷熱交替确實可以很快地讓雞蛋去殼，我們一般家庭裡都是用自來水直接降溫，其實它裡面含有大量的細菌微生物，一冷一熱正好通過雞蛋的縫隙進入内部，影響了雞蛋的儲存時間，變短。除去用冷水浸泡的方法，如果有需要的話，可以使用純淨水或者是涼白開，就是我們将水燒開放涼後再用，這樣可以減少水中的細菌微生物，吃起來更健康。

快速剝殼，相信大家都有這樣美好的願望，曾經在某部電影中看到過某位知名影星扮演的人物，在火車上用指甲快速剝雞蛋的情景，但那不是一般人可以做到的，所以，在日常生活中，我們隻能找到一些相對快速剝蛋殼的方法，當然一定要借助外力的。

看似簡單的煮雞蛋，其實做起來也不是那麼容易的，要麼煮破殼，蛋白漂在鍋裡到處都是，要麼雞蛋煮得硬，吃起來口感差，最無奈的是，雞蛋煮好了，吃的時候要剝殼，剝去剝來雞蛋表面坑坑窪窪，本來不大的雞蛋，去殼後就更小了。

蛋殼不好剝，教你幾招，個個圓溜溜：

1、煮雞蛋時可以加點食用醋。醋裡面含有大量的酸性物質，蛋殼中又含有大量的碳酸鈣，兩者結合，可以軟化蛋殼，更好地剝殼。

2、煮雞蛋時可以加點食用鹽。鹽可以促進雞蛋中的蛋白質凝固，從而使雞蛋和蛋殼之間産生縫隙，這樣煮好的雞蛋很容易去殼。

我們大多數家庭都是按家人的食量來煮雞蛋，吃多少煮多少，現煮現吃，不會造成吃不完的浪費，放壞丢掉自然是大家最不願意看到的結果，但如果真的煮多了，要如何保存呢？

雞蛋煮熟之後，放在外面，還是會有一些細菌微生物進入雞蛋内的，那麼我們保存的時間就不宜過長，一般常溫下，可以放個1-2天左右，如果是放在冰箱裡，最多4-5天左右。不建議長時間存放不吃，不僅會影響口感，部分營養也會流失。所以，雞蛋煮好後請盡快食用。

寫到最後，還想啰嗦幾句，煮雞蛋，聰明人不用涼水激！大廚教你這樣做，蛋殼輕輕一敲就脫落，蛋殼不好剝，教你幾招，個個圓溜溜：

1、煮雞蛋時可以加點食用醋。醋裡面含有大量的酸性物質，蛋殼中又含有大量的碳酸鈣，兩者結合，可以軟化蛋殼，更好地剝殼。

2、煮雞蛋時可以加點食用鹽。鹽可以促進雞蛋中的蛋白質凝固，從而使雞蛋和蛋殼之間産生縫隙，這樣煮好的雞蛋很容易去殼。

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