花螺提升了整個煲的鮮味,雞肉鮮嫩多汁,鮑魚花螺彈牙有嚼勁,美味又大補~
By 餘小西的記食簿
1、雞用清水浸泡清洗後,用廚房紙吸幹表面水分;加入一勺廣東米酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺黃豆醬、胡椒粉、蔥段、姜片腌制半小時以上;
2、鮑魚去除牙齒,用刷子刷幹淨,打上花刀;
3、花螺用刷子刷幹淨;
4、處理好的鮑魚和花螺焯水,水裡加入料酒,蔥姜去腥,花螺焯水後,螺帽會脫落,為使鮑魚和花螺更彈牙,焯水後過一下冰水,再清洗一次;
5、砂鍋中放入底油,加入幾片五花肉煸出油脂,香味會加倍;再倒入紅蔥頭、大蒜、生姜墊底,放入少許花椒粒和幹紅椒,味道更為豐富;再加入一勺柱侯醬,一勺海鮮醬,炒出香味;
6、腌制好的雞塊倒入鍋中翻拌均勻,蓋上鍋蓋焖煮10分鐘至雞肉斷生;
7、倒入花螺、鮑魚,與雞肉翻拌均勻,鍋中淋入五勺廣東米酒,一勺生抽,半勺老抽,小半勺白砂糖,小半勺雞精,撒上少許胡椒粉,加入适量鹽調整鹹淡,蓋上鍋蓋再焖煮10分鐘。出鍋撒上蔥段和香菜段。
全程不加一滴水,原味鮮美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!