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如何做鹽焗雞花螺

健康更新时间:2024-08-31 07:30:08

如何做鹽焗雞花螺（最适合在家吃的花螺鮑魚雞）1

花螺提升了整個煲的鮮味，雞肉鮮嫩多汁，鮑魚花螺彈牙有嚼勁，美味又大補~

By 餘小西的記食簿

用料

走地雞半隻
鮑魚 6隻
花螺 1斤

做法步驟

如何做鹽焗雞花螺（最适合在家吃的花螺鮑魚雞）2

1、雞用清水浸泡清洗後，用廚房紙吸幹表面水分；加入一勺廣東米酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺黃豆醬、胡椒粉、蔥段、姜片腌制半小時以上；

如何做鹽焗雞花螺（最适合在家吃的花螺鮑魚雞）3

2、鮑魚去除牙齒，用刷子刷幹淨，打上花刀；

如何做鹽焗雞花螺（最适合在家吃的花螺鮑魚雞）4

3、花螺用刷子刷幹淨；

如何做鹽焗雞花螺（最适合在家吃的花螺鮑魚雞）5

4、處理好的鮑魚和花螺焯水，水裡加入料酒，蔥姜去腥，花螺焯水後，螺帽會脫落，為使鮑魚和花螺更彈牙，焯水後過一下冰水，再清洗一次；

如何做鹽焗雞花螺（最适合在家吃的花螺鮑魚雞）6

5、砂鍋中放入底油，加入幾片五花肉煸出油脂，香味會加倍；再倒入紅蔥頭、大蒜、生姜墊底，放入少許花椒粒和幹紅椒，味道更為豐富；再加入一勺柱侯醬，一勺海鮮醬，炒出香味；

如何做鹽焗雞花螺（最适合在家吃的花螺鮑魚雞）7

6、腌制好的雞塊倒入鍋中翻拌均勻，蓋上鍋蓋焖煮10分鐘至雞肉斷生；

如何做鹽焗雞花螺（最适合在家吃的花螺鮑魚雞）8

7、倒入花螺、鮑魚，與雞肉翻拌均勻，鍋中淋入五勺廣東米酒，一勺生抽，半勺老抽，小半勺白砂糖，小半勺雞精，撒上少許胡椒粉，加入适量鹽調整鹹淡，蓋上鍋蓋再焖煮10分鐘。出鍋撒上蔥段和香菜段。

小貼士

全程不加一滴水，原味鮮美。

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