冷凍餃子是冷水煮還是開水煮?立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管，立冬節氣，又到了北方人家家戶戶吃餃子的時候了包餃子其實還是一件挺麻煩的事情，一大家子人和面、擀皮、盤餡、包餃子要忙活上老半天，熱鬧倒是挺熱鬧，就是現代忙碌的都市人沒那麼多時間，所以方便快捷的速凍餃子成了越來越多人的選擇那麼你知道嗎？煮自己包的餃子和速凍餃子方法是不一樣的，接下來我們就來聊聊關于冷凍餃子是冷水煮還是開水煮?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

冷凍餃子是冷水煮還是開水煮

立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管，立冬節氣，又到了北方人家家戶戶吃餃子的時候了。包餃子其實還是一件挺麻煩的事情，一大家子人和面、擀皮、盤餡、包餃子要忙活上老半天，熱鬧倒是挺熱鬧，就是現代忙碌的都市人沒那麼多時間，所以方便快捷的速凍餃子成了越來越多人的選擇。那麼你知道嗎？煮自己包的餃子和速凍餃子方法是不一樣的。

自己包的餃子，水開以後直接下鍋煮就行了，而速凍餃子也按照這個方法煮是不好吃的，煮出來的餃子皮不筋道，餃子餡不夠飽滿或者混進去了湯汁，如果是自己包的餃子凍起來這樣煮，還很有可能出現開裂、破皮、露餡等情況，分享一下凍餃子的正确方法。

這一步是很多人忽略的，都是直接把凍的硬邦邦的餃子丢鍋裡慢慢煮，不但煮的時間長，而且也不容易控制煮熟的時間。正确做法是是把冰凍的餃子拿出來，室溫下放置5-10分鐘左右，化解表層的冰霜，讓餃子略微變得軟一些，會更接近新鮮餃子的狀态。

凍餃子到底是冷水下鍋煮還是沸水下鍋煮？其實兩種都不對，冷水當然是不能煮餃子的，餃子皮會在冷水中慢慢地“融化”，更容易破皮，凍餃子也不行；

而大鍋的開水也是不适合煮凍餃子的，凍餃子的内部溫度太低，開水煮餃子容易破皮這是大家都懂的道理，所以要“點水”讓水保持微沸的狀态。開水煮凍餃子的話，餃子裡外熟化程度不一樣，熱脹冷縮，更容易破皮。

所以煮速凍餃子，不能等到水開以後，要把水燒到七八十度的時候，鍋裡發出響聲，鍋底有水泡的時候，就可以把凍餃子丢鍋裡了，讓其在鍋裡快速的解凍，而且也不會因為沸水翻滾對餃子産生影響。

在煮凍餃子的時候也可以在水裡加一勺鹽和食用油，食用油可以潤滑餃子的表皮防止出鍋後，放在盤子裡粘連，而食鹽可以讓餃子皮更加勁道一些。

等餃子浮上來以後，就可以和正常餃子一樣處理了，有句老話說“開鍋煮皮、蓋鍋煮餡”，用鏟子沿鍋邊輕輕推動，等到餃子全部散開後，再蓋上鍋蓋煮餡，鍋中水滾開三回并點水兩次後，鍋裡的餃子也就差不多煮熟了，這樣煮出來的凍餃子不僅不破皮，還跟剛包的一樣美味。願這個冬天我們所煮的凍餃子都能完整飽滿得像個小元寶一樣，帶來溫暖和幸運！

PS：購買的速凍餃子，都是機器包的，特别的結實，無論怎麼煮一般都不會破皮，但不同方法煮出來的餃子口感是有細微差别的。如果是自己包的餃子速凍了起來，是很容易破皮的，建議按照這種方法來煮。

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