棗莊炒辣子雞做法?本地公雞(黑腿本地小雞)剁成小塊,下面我們就來說一說關于棗莊炒辣子雞做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
本地公雞(黑腿本地小雞)剁成小塊
本地辣椒切好
蔥.姜.蒜.幹辣椒切好
尖辣椒切成兩半(超辣的,所以要根據個人口味定量)
鍋燒熱,放油,待油八成熱時放入花椒,待花椒炸出香味稍稍變色時用漏勺撈出,然後放入八角、紅辣椒,炸出香味
放入姜、切好的雞塊,迅速翻炒,待雞肉變色後放醋、蔥,繼續翻炒(裡面有些雞胗雞肝和雞腰)
出來蔥香味後醬翻炒均勻後放老抽(不要放多了)、料酒,翻炒到顔色均勻後加入白開水少許,加入香葉、桂皮,上蓋緊煮慢炖15分鐘,
放入鮮辣椒、蒜、香菜,翻炒均勻,
出鍋。(比較家常的做法是再放一些土豆片、木耳,葷素搭配,味道也很好。)
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