導語:熬瘦肉粥時,直接下肉絲不好吃!教你兩招,肉絲軟嫩不腥,粥好喝
早餐是一天中最重要的一餐,一定要吃好才行,不能随意對待,特别是家裡有孩子的話,最好每天都要在家做早餐,健康衛生,給孩子吃得放心。自從我家孩子上小學後,我總是會準時起床做早餐,讓他吃好,上學才有精神。我常做瘦肉粥,再搭配蔬菜餅,這是孩子很愛吃的一種早餐,每次都吃得很滿意,飽飽地去上學,如果你家有孩子也可以試試。
瘦肉粥做起來不費事,煮粥的部分交給電飯鍋就好,不想用電飯鍋的話,大米提前泡軟,放砂鍋也很容易煮好,再加一些肉絲和蔬菜,香噴噴的瘦肉粥可比白米粥好吃多了,還很有營養,給孩子吃再好不過了。
可說到做瘦肉粥,有人可能做不好,常出現肉絲又硬又柴還腥味重的情況,嚴重影響喝粥的感受,不知道你會做嗎?
如果你也遇到了同樣的問題,那麼多半是處理肉絲時不正确,是不是把肉絲切好就下鍋裡煮呢?我曾經也這麼做過,發現熬瘦肉粥時,直接下肉絲不好吃!
到底怎麼做才更好吃?教你兩招,這麼做出來肉絲軟嫩不腥,粥好喝。下面我來分享一下熬瘦肉粥的詳細步驟,以及小技巧,牢記“2點”,保準可以做出美味可口的瘦肉粥,肉絲又嫩又滑,粥不腥不膩。快來看看吧。
以菠菜瘦肉粥為例:
準備必要的食材,分别有大米、菠菜、豬裡脊。想要粥非常粘稠,可以添加少許糯米增加黏性。熬瘦肉粥建議用豬裡脊,這部分肉最嫩,做出來口感最好,雖然其它部分的瘦肉也能做,但口感差很多,注意這一點。
蔬菜部分可以随意更換,用小白菜、生菜、荠菜都可以,也可以用豌豆、胡蘿蔔、山藥等蔬菜,根據自己的喜好去做。
如果用高壓鍋或者電飯鍋,大米淘洗後直接放進去煮,如果用砂鍋或者普通炖鍋,大米要提前泡半個小時,這樣更容易煮開花,若有糯米的話,糯米要泡得時間久一點。
豬裡脊表面沖洗一下,先切片再切絲,切好後不要着急倒進粥裡,而是要多做兩個步驟。
首先肉絲放進碗内,加水沒過肉絲,浸泡五分鐘,時間到後抓一抓,倒掉水分,肉絲稍微擠一下放進幹淨碗内。這麼做的目的是去掉肉絲内的血水,如果發現血水非常多的話,可以反複抓洗兩遍,這樣可以有效去處血水,進而減輕腥味。
然後肉絲内加少許鹽、生抽、胡椒粉抓拌均勻,再加少許水抓拌,充分吸收後加少許澱粉抓拌,腌制十五分鐘。這麼做的目的是給肉絲增加味道,一來吃着有味更可口,二來可以遮蓋腥味,起到去腥的作用,而且這麼腌制可以讓肉絲更嫩,先加了水後又加澱粉鎖住水分,那麼這麼處理後,肉絲就會又嫩又滑,沒有腥味。
菠菜多清洗幾遍,開水入鍋焯水,本分鐘後撈出,過量擠掉水分,再切短一點或者碎一點待用。
當粥熬到開花并粘稠時,放入肉絲用筷子攪散,煮三分鐘。
時間的到後放入菠菜,再煮一分鐘,加鹽、胡椒粉、雞精、香油,攪拌均勻,菠菜瘦肉粥就做好了,好美味。
以上就是菠菜瘦肉粥的做法,牢記2點技巧:
一是肉絲切好後要加水抓一抓,去掉肉絲内的血水;二是肉絲腌制時除了加調味料,還要加水和澱粉這兩樣。
另外下肉絲的時間不要過早,要等到粥已經完全煮好了,再将肉絲放進去,放進去後不要煮太久,幾分鐘即可,這麼做出來肉絲不老不柴。
關于熬瘦肉粥你學會了嗎?有時間動手做一鍋嘗嘗吧,保準很好吃,學會了可以時不時做一次,吃得香又養胃。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。
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