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大蝦煮之前怎麼處理

美食更新时间:2024-10-18 11:32:02

大蝦煮之前怎麼處理?準備好大蝦、蔥、生姜、大蒜以及調味料，把蔥切成蔥花，姜切成片，大蒜直接切成蒜末，備用，今天小編就來聊一聊關于大蝦煮之前怎麼處理?接下來我們就一起去研究一下吧!

大蝦煮之前怎麼處理

準備好大蝦、蔥、生姜、大蒜以及調味料，把蔥切成蔥花，姜切成片，大蒜直接切成蒜末，備用。

處理大蝦。購買新鮮的大蝦以後可以先放在水裡面養着，然後可以把大蝦的蝦線給處理掉，具體做法是先把蝦須以及蝦頭上面的尖刺給剪掉，然後再把蝦線給挑出來，這樣會讓人吃得更放心一些，畢竟有很多髒東西都是存在蝦線裡面。

提示：在菜市場購買蝦的時候，大家要注意購買新鮮的大蝦，因為不夠新鮮的話就有可能會影響到它的營養價值，而且也有可能會影響到肉質的鮮美程度。

腌制大蝦。把處理好的大蝦放入碗中，加入料酒與姜片、食鹽、白糖、白醋、生抽，腌制15分鐘左右，給大蝦去腥，并且提味。

提示：這一步是水煮大蝦的關鍵，煮蝦切記不要直接下鍋煮，煮之前多加這麼一個步驟，煮出的大蝦沒有腥味，而且又鮮又嫩。

煮大蝦。在鍋裡面倒入适量的水，加入一些生姜片、蔥段、食鹽、料酒還有食用油，等到鍋裡面的水燒開了以後就可以把大蝦放進去，注意大蝦煮的時間不用太長，有很多人總是擔心蝦沒有煮熟會有寄生蟲，吃了會影響健康。

提示：實際上煮蝦煮的時間太長會讓蝦的肉質受到影響，讓蝦肉變得特别老，煮出的蝦一點兒也不好吃。煮蝦時可以觀察一下蝦身是否已經變紅且呈現出彎曲狀，如果出現上述狀況就說明蝦已經煮好了，可以直接撈出來。

提示：一般來說，煮蝦的時間大概也就隻需要兩分鐘而已。蝦撈出來以後可以放在涼水裡面沖一下，再裝進碗裡面，這樣會讓蝦的肉質更加鮮嫩、更加美味。

調蘸汁。大家可以根據自己的喜好來調蘸汁，因為每個人的口味都是不同的，一般是用白糖、香油、香菜、蒜泥、生抽、白醋以及辣椒來調蘸汁，當然也可以根據個人口味适當增減。

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