雞蛋是家裡餐桌上最常見的食材，雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。雞蛋也是百搭，搭配蔬菜，蘑菇等一起做，味道更鮮美，攪一攪，煎一煎，一盤美味的雞蛋餅就做好了，當做早餐快捷又有營養，小朋友也特别喜歡吃，分享10道雞蛋餅的不一樣的做法，好吃味美，做法又簡單，做媽媽的收藏好，做給孩子吃，天天早餐不重樣，下面看看都有哪些做法

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【米飯火腿煎蛋餅】材料：米飯1碗、火腿腸1根、雞蛋3個、油鹽适量、小蔥1棵、做法：

1. 食材備齊，小蔥洗淨，将火腿腸切成粒，小蔥切蔥花，将雞蛋磕入碗内，加入鹽，蔥花攪勻打散
2. 在加入火腿粒，米飯，攪拌均勻，鍋加油燒熱
3. 下入蛋液攤成餅，用中小火煎制，不時晃動炒勺，防止糊底
4. 待蛋液凝固，翻面，煎制另一面，将兩面都煎制金黃，盛出，将蛋餅切成條，擺在盤内即可

【雞蛋蝦皮豆腐餅】材料：豆腐1/2塊、雞蛋1個、蝦皮2湯匙、面粉2湯匙、鹽适量、蔥1段、做法：

1.準備好所需材料，将豆腐放在碗内，用勺子将豆腐壓成豆腐泥

2.将雞蛋磕入碗内，打散待用，蔥切蔥末，蝦皮投洗幹淨

3.将豆腐泥放在雞蛋液内，加入鹽、蔥花、蝦皮、面粉，用勺子從下往上翻拌均勻

4.鍋加油燒熱，用湯匙挖出一勺餡料，放在鍋内，用勺子壓成餅，用中小火煎制

5.将一面煎制定型後，翻面，在煎制另一面，反複翻幾次面煎制

6.将兩面煎制金黃，這樣能看到兩面煎制成熟度，不會煎糊，其餘依樣煎好即可

【土豆絲火腿蛋餅】材料：土豆1/2個、雞蛋2個、火腿腸1根、小蔥1根、油鹽适量、做法：

1.準備好所需材料，土豆去皮洗淨，将土豆切成絲，放在清水中洗去澱粉，撈出控淨水

2.将火腿腸切成小丁，蔥切蔥花，将雞蛋磕入碗内，用筷子打散，将蛋液抽打起泡

3.放入火腿丁和蔥花，加入鹽，攪拌均勻

4.鍋加油燒熱，下入土豆絲翻炒均勻，将火腿蛋液淋在土豆絲上，用小火煎制，煎至蛋液稍凝固

5.将雞蛋餅翻面，繼續煎制另一面，将蛋餅兩面煎制金黃，關火，将蛋餅倒出在盤内，用刀對角劃成八塊，擺在盤内即可

【雞肉西葫蘆菜餅】材料：雞肉150克、西葫蘆1個、雞蛋1個、面粉2湯匙、油鹽适量、蔥1段、白胡椒粉1/2茶匙、料酒少許、做法：

1. 準備好所需材料，西葫蘆洗淨
2. 将西葫蘆用擦絲器，擦成絲，放在盆内，加入鹽腌制10分鐘，使西葫蘆絲變軟
3. 将雞肉剁成肉泥
4. 将雞肉泥放在裝西葫蘆絲的盆内，磕入一個雞蛋，在加入面粉、胡椒粉、料酒、蔥末
5. 用筷子攪拌均勻，調成糊狀
6. 鍋加油燒熱，關中小火，用勺子挖出一勺，放在鍋内，用勺底拍成圓餅狀，不要太厚
7. 待一面煎制定型，在翻轉過來煎制另一面
8. 反複翻幾次面煎制，這樣能看到小餅的成熟度，将小餅煎制外邊金黃，裡邊熟透，盛出控油，其餘依樣煎好

【杏鮑菇豆腐雞肉餅】 材料：杏鮑菇1個、雞肉100克、豆腐1/2塊、雞蛋1個、油鹽适量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、十三香1/2茶匙、澱粉2湯匙 、做法：

1.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水至變軟，撈出晾涼，再将杏鮑菇切成末

2.将雞肉切成末，将豆腐放在碗内，用勺子壓成泥

3.放入杏鮑菇，肉末，磕入一個雞蛋，再加入鹽、澱粉、蔥末、姜末、料酒、十三香，攪拌均勻

4.鍋加油燒熱，用湯勺挖出一勺，放在鍋内，在輕拍成餅，其餘依樣做好，煎制

5.待一面煎制定型，在翻轉過來，煎制另一面，反複翻幾次面煎制，把小餅兩面都煎制金黃，盛出裝盤即可

【芹菜葉蛋餅】 材料：芹菜葉150克、雞蛋3個、油鹽适量、蔥1段、 做法：

1.準備好所需材料，芹菜葉洗淨，

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜葉焯水，待芹菜葉顔色變深綠，将芹菜葉撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水，将焯好水的芹菜葉切碎

3.将雞蛋磕入碗内，加入鹽，抽打起泡，打散，将芹菜葉碎，鹽放在雞蛋液裡，攪勻

4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，用中小火煎制，待蛋液凝固，翻面，煎制另一面，将兩面煎制金黃，盛出，切成8瓣，碼在盤内即可

【香菇豆腐餅】材料：豆腐1/2塊、香菇2朵、胡蘿蔔1/2根、雞蛋1個、面粉2湯匙、油鹽适量、蔥1段 做法：

1.将豆腐放在碗内，帶上一次性手套，把豆腐抓成豆腐泥，或者用勺子把豆腐壓成泥

2.香菇和胡蘿蔔切成末，将雞蛋磕入大碗内，加入蔥花、鹽、打散

3.将胡蘿蔔香菇末放在蛋液中攪拌均勻

4.再将豆腐泥,面粉放入，攪拌均勻，取一次性紙杯或者塑料杯，底部往上留2厘米，其餘剪去不要，用勺子将拌好的餡料，舀入紙杯中，抹平

5.鍋加油燒熱，将餡料扣在鍋内，形成一個圓形的餅，其餘依樣做好，放入鍋内，用小火煎制，待底面煎制一層硬殼

6.将餅翻面，煎制另一面，将兩面都煎制金黃，熟透，關火，盛出，裝盤即可

【醬香米飯雞蛋餅】材料:剩米飯1碗、雞蛋3個、火腿腸1根、油鹽适量、小蔥1棵、面粉2湯匙、蒜蓉辣醬1湯匙 、做法：

1.将火腿腸切成小丁，蔥切蔥花，将雞蛋磕入碗内，加入鹽，蔥花，将雞蛋液打散

2.将蛋液内加入火腿丁，米飯，面粉，攪拌均勻

3.鍋加油燒熱，下入一半的拌好的蛋液，在整成型，中間留一個圓圈

4.将一個雞蛋磕入圓圈内，小火煎制，待底面煎制凝固，翻面煎制另一面

5.​将兩面煎制金黃，盛出到盤内，另一個依樣煎好，再刷上一層蒜蓉辣醬，撒上少許蔥花即可

【茴香菜雞蛋餅】材料：茴香菜200克、雞蛋3個、油鹽适量、做法：

1.準備好所需材料，茴香洗淨切去根部

2.将雞蛋磕入碗内打散，将茴香切成末。放在蛋液中，加入鹽，攪拌均勻

3.鍋加油燒熱，下入調好的蛋液，迅速的轉動鍋， 讓蛋液均勻的鋪在鍋底，用小火慢慢煎制，煎制蛋液稍凝固

4.将蛋餅翻面，繼續用小火煎制另一面，将蛋餅煎熟，盛出切成塊，擺在盤中即可

【西葫蘆雞蛋餅】材料：雞蛋2個、西葫蘆1根、胡蘿蔔1段、油鹽适量、蔥1段、 做法：

1.将西葫蘆洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，将西葫蘆擦成絲放在大碗内，加入少許鹽拌勻腌制一下，攥淨水待用

2.将胡蘿蔔切成末，雞蛋磕入碗内，攪打均勻，将胡蘿蔔末，蔥花，鹽，放到雞蛋液内攪拌均勻

3.鍋加油燒熱，下入西葫蘆絲，翻炒1分鐘，淋入調好的蛋液，小火煎制，待蛋液稍凝固

4.将雞蛋餅翻面，繼續小火煎制另一面，待兩面煎制金黃，中間熟透，盛出裝盤就可

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