煮茄子如何做?将茄子切成段,放入鹽水中浸泡,茄子殺出水後會變軟許多,鹽可适當加多,因為這樣茄子才好出水,下鍋前水會瀝掉,且茄子一般不會吸收太多鹽,今天小編就來聊一聊關于煮茄子如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!
将茄子切成段,放入鹽水中浸泡,茄子殺出水後會變軟許多,鹽可适當加多,因為這樣茄子才好出水,下鍋前水會瀝掉,且茄子一般不會吸收太多鹽。
待茄子泡軟後(約10分鐘),在鍋中加入少量水,剛好沒過鍋底即可,中火(600-900w),加入少量油和鹽以及拍過的蒜頭,靜候一分鐘。
加入茄子,均勻鋪開,煮8-10分鐘,期間要不時攪拌,以免粘鍋。
即将出鍋時加入切好的少許蔥段,攪拌均勻便撈起,或出鍋後直接撒在茄子上。可按個人口味加香油或醬油,醋等調味品,完成!
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