胡蘿蔔炖牛肉
主料:牛肉(肥瘦)100克 胡蘿蔔250克
調料:醬油30克 料酒15克 鹽4克 白砂糖10克 大蔥25克 姜25克 花椒2克 八角2克 植物油15克
制作過程
1.将牛肉切成塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出控淨水,再用清水沖去浮沫;
2.胡蘿蔔洗淨,切成滾刀塊;
3.蔥切段、姜切片;
4.将鍋置于旺火上,倒入植物油燒熱,放入花椒、大料、蔥段、姜片煸炒出香味,放入焯好的牛肉塊煸炒,加上料酒、醬油、清水(沒過牛肉塊5厘米)、白糖,燒沸後轉用小火;5.炖至牛肉塊八成熟時加上精鹽和切好的胡蘿蔔塊,炖至牛肉塊、胡蘿蔔熟透即可。
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