本人地地道道的重慶姑娘，我本人對于折耳根其實沒那麼愛，第一來貴陽，貴陽這邊對于折耳根有一種超乎常人的愛，他們的餐桌上幾乎每頓都有折耳根，好像隻要有折耳根，這頓飯才有靈魂，我嘗試着用折耳根燙火鍋，味道不錯，第二次炒回鍋肉，味道奈斯

By 涼秋vnkh

用料

• 五花肉 500g
• 折耳根 适量
• 美人椒 4個
• 生姜 1塊
• 大蒜 8瓣
• 大蔥 1根
• 幹辣椒 适量
• 幹花椒 适量
• 鹽 6克
• 火鍋底料 一小塊
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1小勺

做法步驟

1、準備食材，折耳根适量，我這是買的一斤，吃了兩次了剩下的，五花肉一塊，冷水入鍋，放蔥，姜，料酒焯水放涼，我是提前一晚上焯好水放冰箱的，這樣好切，新鮮肉現焯水也行，美人椒四個，這個量根據自己喜好，喜歡吃辣多放，不喜歡少放

2、五花肉切片，辣椒斜切片，折耳根掐成段洗淨控幹水分備用

3、準備配料：大蒜切碎，生姜切絲，幹辣椒切斷，花椒備用，一小塊火鍋底料，切碎，可以不切，不過切一下更容易炒化，放火鍋底料是因為家裡沒有豆瓣醬了，我做飯比較随意，有啥放啥，我個人認為放火鍋底料味道更好，更豐富

4、起鍋，鍋燒熱，熱鍋涼油下入五花肉翻炒，熱鍋涼油不會粘鍋

5、炒至肉片出油微焦就可以了，把多餘的油盛出來，這個算是混合油，用來炒個素菜特别香

6、接着把肉扒拉到一邊，下蔥姜蒜，幹辣椒，花椒，火鍋底料小火炒香，

7、倒入料酒翻炒均勻，料酒水分收幹以後再放入生抽收翻炒

8、然後下入折耳根和辣椒翻炒均勻，再放适量鹽，一點白糖翻炒均勻，放點蚝油翻炒提味，我們家不吃雞精味精，所以不放

9、炒到這樣子就好了，折耳根喜歡吃脆的就少炒會，喜歡吃面的就多炒一會，根據自己口味翻炒合适的時間

10、裝盤 開動喽

小貼士

折耳根是中藥魚腥草的俗稱，為三白草科植物，搓碎後有魚腥氣，味微澀，可作為藥材使用，也可為食材。折耳根莖呈扁圓柱形，表面為棕黃色，具有提高免疫力、清熱消炎及利尿作用。1、提高免疫力：折耳根可增強白細胞的吞噬能力，能提高血清備解素，對白色葡萄球菌的吞噬能力會明顯增強，有助提高機體免疫力，促進感染性疾病的病情緩解。2、清熱消炎：折耳根是植物抗生素，清熱消炎的效果較好，對各種細菌和病毒引起的感染，如生殖系統感染、泌尿系統感染或風熱感冒等都有治療作用。3、利尿：折耳根可使毛細血管擴張，增加血流量及尿液分泌，進而起到利尿作用。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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