斑斓紅豆杉蛋糕卷的做法-tft每日頭條

斑斓紅豆杉蛋糕卷的做法

美食更新时间:2024-12-24 10:53:19

斑斓紅豆杉蛋糕卷的做法?食材用料紅豆200g，糖适量，水400g，冰蛋白3個，糖41g，檸檬汁3g，冰蛋黃3個，糖20g，沙拉油27g，紅豆泥70g，牛奶17g，低筋面粉61g，下面我們就來說一說關于斑斓紅豆杉蛋糕卷的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

斑斓紅豆杉蛋糕卷的做法

食材用料。紅豆200g，糖适量，水400g，冰蛋白3個，糖41g，檸檬汁3g，冰蛋黃3個，糖20g，沙拉油27g，紅豆泥70g，牛奶17g，低筋面粉61g。

前一晚先将紅豆200g+400g的水浸泡1晚，隔天将紅豆連水放入電鍋中，外鍋放1杯水煮2次至手可輕易捏破紅豆的程度。

煮好的紅豆過泸掉湯。

1條蛋糕卷取紅豆粒約70-100g，将紅豆加入适量糖再放入電鍋中用半杯水煮即為蜜紅豆。其餘的紅豆放入炒鍋中加些許水煮滾，邊将紅豆壓破拌成泥狀，炒至大部份水份散去，依自已喜愛加入糖調味，不斷的翻炒免的燒焦，要讓其口感滑嫩可以加些無鹽奶油or植物汁2-3匙即為紅豆餡放涼備用

蛋糕體制作：蛋黃+糖打到泛白，加入沙拉油拼勻後再加入紅豆粒+鹽拌勻，加入低筋面粉、牛奶分2次拌入拌到無粉顆粒狀，取一鍋不可以沾有任何水，放入蛋白+糖+檸檬汁打到蛋白挺立，将蛋白霜倒入蛋黃面煳中拌均勻倒入已舖好烘焙紙的烤盤上，用170℃烤18分鐘。

取出後将整個蛋糕從烤盤中移出撕開4角的烘焙紙放涼，放涼後的蛋糕翻面撕下焙紙後再翻面，将蛋糕劃幾刀不要切斷，抹上紅豆餡料，卷起來開口朝下将原來的烘焙紙包覆蛋糕卷放入冰箱冰約30分鐘即可享用。

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