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這樣做出來的包子太好吃了

美食更新时间:2024-10-05 22:47:21

#「閃光時刻」主題征文二期# 趁着周末有空，蒸了紅糖饅頭和孩子最吃的白菜幹肉包子。

【紅糖饅頭】

做法：

500克低筋面粉，100克紅糖，3克酵母，加入清水攪成面絮，揉成光滑的面團。

這樣做出來的包子太好吃了（面點師傅教你包肉包子加入這種菜）1

靜置1小時，發酵至兩倍大。

這樣做出來的包子太好吃了（面點師傅教你包肉包子加入這種菜）2

再将面團揉搓排氣，分成大小均勻的劑子，揉成圓面團，放蒸鍋再靜放20分鐘。

這樣做出來的包子太好吃了（面點師傅教你包肉包子加入這種菜）3

再大火蒸15分鐘；關火，繼續焖2分鐘即可。

這樣做出來的包子太好吃了（面點師傅教你包肉包子加入這種菜）4

【白菜幹肉包】

食材：

低筋面粉1000克，酵母5克，五花肉1斤，白菜幹1小紮，小辣椒2根，生姜1小塊，大䓤半根，豆瓣醬1勺，香油少許。

做法：

把1000克低筋面粉加入5克酵母，攪拌均勻，加入清水，用筷子攪成面絮狀，再揉成光滑的面團，蓋好蓋靜置1小時，醒發至兩倍左右大小。

這樣做出來的包子太好吃了（面點師傅教你包肉包子加入這種菜）5

白菜幹先用溫水泡軟，反複用清水洗淨并擠出褐色水，切碎。

大蔥切碎，小辣椒和生姜剁成末。

把五花肉切成小丁，白菜幹比較吸油，選擇肥瘦均勻的五花肉，包出來的包子油汁足，餡更香。

這樣做出來的包子太好吃了（面點師傅教你包肉包子加入這種菜）6

熱鍋倒入适量食用油把豬肉丁炒至出油，加入适量食鹽、豆瓣醬和白菜幹，翻炒幾下，讓白菜幹充分吸收油汁，關火，拌入辣椒，姜末和大䓤；往餡料滴點香油并加入少許清水攪拌，調成餡料；餡料加入少許清水，蒸出來的白菜幹油汁多。

這樣做出來的包子太好吃了（面點師傅教你包肉包子加入這種菜）7

将調制好的餡料放入冰箱冷藏30分鐘備用。把調制好的餡料放入冰箱冷藏，可以使餡料中的油汁凝結，包時不會露汁，吃時帶油汁更美味。

把醒發好的面團揉一揉排氣，取一小團面搓成長條狀，分成大小均勻的劑子；把劑子擀成中間稍厚邊薄的皮，包入餡料，白菜幹肉包子就包好了。

這樣做出來的包子太好吃了（面點師傅教你包肉包子加入這種菜）8

将包好的包子放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次醒發。

這樣做出來的包子太好吃了（面點師傅教你包肉包子加入這種菜）9

20分鐘後大火蒸18分鐘，關火，繼續焖2-5分鐘，白菜幹肉包子就可以出鍋了，包子皮松軟，餡料微辣又多油汁，好吃不膩。

這樣做出來的包子太好吃了（面點師傅教你包肉包子加入這種菜）10

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