眼見中秋要到了，朋友圈裡又掀起月餅熱，原本不想做月餅的，看着别人天天做，也想吃，嘴饞呀。月餅我比較喜歡酥皮月餅，所以得熬制一些豬闆油來做月餅，才香酥可口，比買的好吃N多倍呢。剩下的油渣拿來炒菜，特别的好吃。
油渣，就是熬制豬闆油後剩下的物質，對于80年代出生的我來說，是小時候最美味的記憶，那時候要一年才吃上一回油渣，而且是過年殺年豬時才有的，剛出鍋的豬油渣撒一些鹽，就那麼拌着吃，又香又酥，别提有多美味。剩下的油渣拿來炒菜，在哪個年代來說，非常難得的美味。随着生活物資水平的提高，對健康的認知，豬油早已淡出我們的生活餐桌，不過我還是覺得有些美食，用豬油煮出來就特别鮮，烙個餅，煮碗面條，加點豬油就非常的香醇美味。
白菜作為一種含水量非常大的蔬菜，要做得好吃真的不易，它不容易入味，在炒制過程中如果掌握不好火候，這種素菜就失去鮮甜和脆感。如果用油渣來炒這道美食，即保留了營養不破壞，還保證其口感好吃。吃起來清甜爽口，香而不膩，特别的美味下飯。好久不曾做這道菜，連讨厭吃油渣的老公，都說好吃，到最後還嫌炒少了，不夠吃呢！若是家裡熬制豬油，一定要試試這道油渣白菜，真的很香。
豬油渣炒白菜食材：蓮白（圓白菜，包心菜），姜，小米辣，豬油渣适量
配料：生抽，蚝油，白糖
制作方法：
首先蓮白，即圓白菜，包心菜，手撕成小塊備用。姜切絲，辣椒切圈備用。也可以用其他素菜，比如大白菜，菜，油麥菜等。
其次就是熬豬油時，餘适量的渣的鍋裡，放姜，辣椒炒香
然後放入撕好的白菜，快速翻炒，炒至白菜變軟
再調入1勺生抽和半勺蚝油（生抽、蚝油，鹽調勻）翻炒均勻
簡單又快手，幾分鐘就搞定。盛盤即可享用美味。
這道簡單又清爽的油渣炒白菜，你喜歡嗎？香脆好吃不油膩，白菜還脆脆的，好香，簡簡單單5分鐘不到就做好。調味按喜好來調節，我這是沒有味精、雞精的都很鮮美，喜歡的可以試試！
,我是荷媽，一個兩寶媽媽，愛生活愛分享。今天這道好吃又簡單易做的家常小炒，你喜歡嗎？如果有不明白的地方歡迎給我留言，如果你喜歡我的食譜，記得點贊，分享給更多的朋友。如果你有什麼好的建議，歡迎再評論裡給我留言，我會第一時間回複你的，最後感謝您的關注、支持，明天見！
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