清明前最鮮美的食物應該算是螺蛳了，雖然螺蛳上不了大台面，但卻是大排檔和普通人家餐桌上的寵兒。 螺蛳的營養價值也很高，含有豐富的鈣、鐵、硒、鉀、銅等等的微量元素，
By 深藍色的海妖
1、螺蛳買回來放在清水裡養兩天，水裡滴幾滴食用油，讓螺蛳把肚子裡的泥沙吐幹淨。
2、等螺蛳吐淨泥沙的時候，剪去它的尾巴。也可以買剪好的。
3、準備調料。
4、準備香料，生姜忘了拍照了，哈哈，你們可别忘了放哈。
5、鍋裡油燒熱，小火爆香花椒和香葉。
6、接着放入生姜、蔥白、小米辣、蒜瓣，翻炒出香味。
7、我們今天用的醬是6月香蔥伴侶豆瓣醬，放入1大勺豆瓣醬。
8、放半勺6月香蔥伴侶甜面醬。
9、翻炒均勻後，就放入螺蛳爆炒，全程大火伺候！
10、翻炒到每一個螺蛳都裹上了醬汁，就可以倒入一罐啤酒，啤酒是去腥增鮮的。
11、啤酒的量要沒過螺蛳，大火燒，不用蓋蓋子。
12、接着我們來調味，放入1大勺味達美臻品特級生抽。
13、再放半勺味達美臻品蚝油。
14、1小勺鹽。
15、1小勺糖。
16、翻拌均勻後，開大火燒煮，這樣才能入味。
17、燒到水分快收幹的時候，放入香菜末。
18、美美的端上桌子，開始嗦螺蛳吧，哈哈，鮮美！
螺蛳長在池塘裡，難免有些土腥氣，所以螺蛳一般都是重口味，我燒的醬爆麻辣口味的，就一點都吃不出腥味了！
功用主治
清熱，利水，明目。
治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒。
①《别錄》：主明目。
②《本草拾遺》：汁主明目，下水。
③《日用本草》：解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫。
④《次膳正要》：治肝氣熱，止渴。
⑤《綱目》：醒酒解熱，利大小便，消黃疸水腫。螺蛳治反胃，痢疾，脫肛，痔漏。
⑥《玉楸藥解》：清金利水，洩濕除熱。治水脹滿，療腳氣，黃疸，淋瀝，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脫肛，痔瘘，痢疾，一切疔腫。
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