怎麼調餃子餡才好吃?加雞蛋,無論是肉餡餃子還是素餡餃子,在餃子餡裡打兩個雞蛋進去,能夠包裹住餡料,讓餡料變得更加嫩滑多汁,是大廚不外傳的小秘訣有句俗語不知道大家有沒有聽過:“加個雞蛋摔幾下,肉餡吃足7兩水”,可見有多滑嫩多汁了,現在小編就來說說關于怎麼調餃子餡才好吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
加雞蛋,無論是肉餡餃子還是素餡餃子,在餃子餡裡打兩個雞蛋進去,能夠包裹住餡料,讓餡料變得更加嫩滑多汁,是大廚不外傳的小秘訣。有句俗語不知道大家有沒有聽過:“加個雞蛋摔幾下,肉餡吃足7兩水”,可見有多滑嫩多汁了!
肉餃子:先加進肉餡裡。買回肉餡化凍,然後每500g肉餡中加一個雞蛋,沿着順時針方向,不斷攪動肉餡,直到肉餡變成一個完整的肉坨坨,還可以蓋上蓋子摔打幾下,肉餡能夠更入味!
素餃子:素餃子餡料中也要額外加一個雞蛋,尤其是韭菜雞蛋餡的餃子,能夠防止韭菜變老,咬一口,嫩滑流汁,特别好吃!加進素餃子裡,要先将雞蛋炒熟,與韭菜拌勻後,再額外加1-2個雞蛋進去,再加入熟油、香油、五香粉、鹽等進行調味。
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