來源：溫州晚報

近日

浙江大學醫學院附屬第一醫院急診科

就接診了一名女子因為喝了自制的“減肥汁”

結果中毒了！

還險些有生命危險

這是怎麼一回事？

事情是這樣的

9月19日晚

杭州女子佳佳（化名）來到浙大一院急診科求診

當時她面色蒼白，全身浮腫，呼吸困難

口唇紫绀，手指甲發青

“醫生，我喉嚨發緊……像是被掐住脖子

喘不上氣！”

急診科醫生接診後

發現佳佳的血氧飽和度已經降至80%

（正常值應該在95%以上）

處于嚴重缺氧狀态

經過進一步檢查

佳佳被診斷為“亞硝酸鹽中毒”

而這一切的罪魁禍首，竟是一杯

自制“減肥汁”

佳佳今年30歲，膚白貌美，1.65米的個子

平時喜歡吃甜食

但通過控制

體重常年維持在108斤

這樣的體重在中秋節過後被打破了

一周不到的時間内足足長了3斤

這讓佳佳緊張不已

于是她立即按照閨蜜介紹的“減肥刮油”秘方

準備了西芹和黃瓜

按照教程，制作了混合蔬菜汁

一大杯下肚，非常過瘾

佳佳得意洋洋地還在微信朋友圈發圖并配文

“自制蔬菜減肥汁，刷脂去油膩”

由于配料太充足，自制了1升的蔬菜汁

一次根本喝不完

她便将剩餘的一半多放入冰箱冷藏保存

因為工作忙

佳佳很快把自制“減肥蔬菜汁”的事情抛諸腦後

等再到想起來時已經3天後了

為了不浪費，她一口氣喝光了剩下的蔬菜汁

甚至還搭配服用了膳食纖維素代餐粉

結果

剩餘的“減肥蔬菜汁”喝下沒多久

佳佳便出現了嚴重的中毒症狀

經過吸氧、洗胃、導瀉及脫毒治療後

佳佳轉危為安，症狀明顯好轉

最終平安出院

用于減肥的蔬菜汁

怎麼會引起亞硝酸鹽中毒？

浙大一院急診科主任陸遠強醫生解釋

原罪不在“蔬菜”而在“久置”

日常如莴苣、西芹、香椿等蔬菜

本身含有一定量的硝酸鹽

榨成汁後如果放置太久，尤其是隔夜之後

就會在細菌的作用下轉化為亞硝酸鹽

他強調：

蔬菜汁、果汁一定要現榨現飲！

陸醫生強調，亞硝酸鹽中毒主要的特點是由于組織缺氧而引起的紫绀現象，會出現口唇、舌尖、指甲青紫。重症患者甚至眼結膜、面部乃至全身的皮膚都會呈青紫色。

患者會頭痛、頭暈、乏力、心跳加速，嗜睡、煩躁、呼吸困難，甚至還會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀。嚴重的中毒者會昏迷、抽搐、大小便失禁，多髒器因為嚴重缺氧而衰竭導緻死亡。

除了急性中毒，亞硝酸鹽可以轉化為亞硝胺

具有很強的緻癌作用

長期食用含亞硝酸鹽的食物

可引起食管癌、胃癌、肝癌和結直腸癌等

預防亞硝酸鹽中毒，專家提醒：

自制果蔬汁現榨現喝更安全，堅決不隔夜飲用；

随買随吃，不要在室溫下長期貯存蔬菜，尤其高溫季節，禁食腐爛變質蔬菜；

盡量少吃或不吃隔夜剩飯菜，尤其是海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等；

少吃腌制食品，包括但不限于臘腸、火腿、熏豬肉、鹹魚、鹹蛋、鹹菜、腌菜等；

自制泡菜、腌菜也要特别注意腌制時間、溫度以及食鹽用量，腌制時間太短，易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量明顯增加（5~8天會達到高峰），宜在腌制半個月後、待腌透再吃；偶爾吃，每次少量吃；

嚴禁将亞硝酸鹽與食鹽混放在一起，防止因混淆引發的不必要的誤食、誤用

來源：錢江晚報、浙大一院、新聞夜航

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