魚片是很多朋友們都比較喜歡的一道美味，它的營養價值也是非常豐富的，吃多了魚會變聰明哦!魚片的功效還能夠美容養顔，對大家的身體是非常有效的，下面就是小編為大家準備的魚片制作方法了，喜歡的朋友不妨來學習學習吧。

炒鮮魚片

材料

1、雞蛋清半個，鹽半茶匙，胡椒粉少許，澱粉半茶匙，料酒1大匙，鹽半茶匙，水澱粉半大匙，香油少許，清水3大匙。石斑魚肉300克，豌豆莢10片，紅椒1個，黃椒1條。

做法

1、魚肉切片，拌入調味料(1)腌10分鐘;

2、紅椒、黃椒洗淨後剖開，去籽、切虛，豌豆莢撕除老筋，洗淨備用;

3、将石斑魚片過油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接着放豌豆莢同炒;

4、将調味料(2)調勻，淋入鍋内，再放魚片一同炒勻，即可盛出。

重點提示

1、石斑魚肉刺少，肉層厚，最适合炒魚片，可在超市或菜市場買到，除石斑魚外，也可用鲷魚片。

2、魚片過油的油溫不宜過高，以免魚肉粘在一起。

3、先将配料和調味料炒勻，再放入魚片，可減少炒動以保持魚片的完整，因魚片過油後已是八分熟，入鍋略炒即可，不宜大動作翻動。

青椒炒三文魚片

材料

青椒200克，挪威三文魚100克，香菇1個，蔥10克，姜10克，白糖1茶匙(5克)，生抽1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。

做法

1、準備材料。

2、青椒洗淨後，去籽用手撕成小塊，三文魚切成片，香菇切成小片，碗中放入少許料酒，浸泡三文魚片10分鐘。

3、鍋中放油，倒入蔥末，姜末爆香。

4、倒入三文魚片。

5、倒入青椒片，炒二三下即可。

黑魚片小炒

材料

黑魚片，胡蘿蔔半根，青椒半個，冬筍1個，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉。

做法

1、買回來的黑魚片清洗幹淨後，調入适量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。

2、胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。

3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顔色變白，關火撈出備用。

4、利用鍋中的餘油燒熱後，放入姜片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒(可以适當灑少許水進去以增加食材的濕潤度)，炒至胡蘿蔔略變軟。

5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。

青椒炒魚片

材料

魚片300克，洋蔥、青紅椒少許，油、鹽、醬油、雞精、糖适量。

做法

1、魚片加鹽、雞精、料酒、澱粉、胡椒腌制30分鐘。

2、洋蔥、青紅椒切片，木耳泡發。

3、起鍋熱油爆炒魚片，變色時盛出。

4、再起鍋熱油煸炒洋蔥、青紅椒、木耳片刻。

5、放鹽、糖、醬油、雞精調味，放魚片炒勻即可。

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