泡了十個小時的黑木耳能不能吃?有些食物沒吃對就會引發中毒，比如豆角、木耳最近，一位阿姨就因為吃木耳住進了ICU，我來為大家講解一下關于泡了十個小時的黑木耳能不能吃?跟着小編一起來看一看吧!

泡了十個小時的黑木耳能不能吃

有些食物沒吃對就會引發中毒，比如豆角、木耳。最近，一位阿姨就因為吃木耳住進了ICU。

杭州的王大媽翻出冰箱裡泡了2天的黑木耳打算涼拌食用，涼拌前特意在水裡煮了一遍，食用後1小時她出現腹痛等症狀。

次日早晨，家人發現不對後迅速将其送醫救治。經檢查，王大媽肝腎功能惡化，需進行腎髒透析治療。經icu醫護人員搶救，王大媽終于脫離生命危險。

為什麼吃了泡時間久的木耳會引發身體疾病呢?

那是因為木耳長時間浸泡會産生米酵菌酸，它是一種可以引起食物中毒的毒素，它耐熱性極強，日常烹饪無法破壞其毒性。一旦進食，會對人體的多個重要器官産生嚴重的損害。

木耳本身沒有毒素，但不當的泡發方式容易滋生椰毒素，食用後會導緻惡心、嘔吐、腹瀉、發熱甚至死亡的情況。

所以吃木耳不可以長時間浸泡，有人聽到此就不敢吃木耳，其實大可不必，畢竟木耳是很有營養價值的。

它被稱為“素中之葷”，其極其豐富的鐵、維生素K含量，有清肺、清血管、清腸道的功效。

隻要減少泡發時間，它可是美味又營養的食物。食妹兒今天就教大家做木耳，保證你會愛上它。

涼拌菜中少不了木耳，低脂低卡，按照我的做法，比飯店還好吃！調味汁是關鍵，好吃到停不下來！

用料：

木耳40克、小米辣3條、蒜6瓣、香菜3棵、洋蔥半個、生抽3勺、陳醋3勺、蚝油1勺、鹽1勺、白糖1大勺、香油适量。

做法：

1.把幹木耳放盤中倒水泡發2小時。泡發好了放點鹽、面粉淘洗，淘洗完用清水沖洗幾遍放好備用。

2.把香菜切段，洋蔥切條，蒜切末，小米辣切粒備用。

3.鍋中水燒開，放木耳煮2分鐘撈出，用清水沖洗降溫，然後倒入涼白開或桶裝水浸泡備用。

4.涼拌汁：把蒜末、小米辣倒入調料碗中，加入1勺鹽、1勺糖、3勺生抽，3勺陳醋、适量香油攪拌均勻備用。

5.把泡木耳的涼白開倒掉，放入香菜段，洋蔥條，最後倒入靈魂涼拌汁，攪拌均勻就可以開吃啦！

又叫“木樨肉”，雖然這道菜名字裡沒有木耳，但是木耳卻是靈魂，一道很經典的北方菜。以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。

用料：

木耳1把、雞蛋2個、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、肉100克、料酒1勺、醬油1勺、蚝油1勺、鹽适量、澱粉1勺、醋幾滴、香油幾滴。

做法：

1.肉切片備用。

2.雞蛋炒熟備用。

3.木耳提前泡好！胡蘿蔔，黃瓜切片。

4.起鍋，燒油，蒜和蔥炝鍋。加入肉片炒至變色。

5.加料酒，醬油，蚝油，鹽翻炒均勻。

6.倒入配菜翻炒。

7.澱粉加一點水，加鹽、幾滴醋和香油，攪拌均勻！倒入鍋中勾芡！翻炒均勻！出鍋。

同樣是和雞蛋搭配的一道菜，隻是口味偏酸甜，味道很像魚香肉絲，老人小孩都愛吃。

用料：

雞蛋3個、胡蘿蔔1根、青椒1根、木耳1小把、姜1小塊、蒜6瓣左右。

做法：

1.準備好食材，木耳提前泡發。雞蛋3個，打成蛋液。

2.胡蘿蔔、青椒切絲。泡發好的木耳，切絲。姜、蒜切末。

3.先用1勺澱粉，調成水澱粉。再來調汁：瓷勺。2勺味極鮮醬油、3勺白糖、3勺米醋、3勺水澱粉，攪勻。

4.上鍋，入瓷勺3勺油，大火，感受到滾滾熱浪，倒入蛋液，攤成雞蛋。

5.攤成雞蛋剩下的底油，如果沒有油了，可以補一瓷勺油，小火，入瓷勺一勺郫縣豆瓣醬，一勺料酒，一半姜末、蒜末，小火煸炒出紅油。

6.入蔬菜絲，大火翻炒2分鐘左右，斷生。

7.入炒好的雞蛋，入剩下的姜蒜末，倒入神秘醬汁。

8.中火翻炒均勻，出鍋裝盤。

醋溜白菜非常開胃下飯。用這個方法做的白菜，脆嫩爽口，而且還不出湯。

用料：

大白菜小半個、泡發黑木耳10個、蒜5瓣、幹辣椒5個、鹽兩勺、生抽2勺、糖3克、雞精半小勺、土豆澱粉調制成水澱粉2勺、香醋3勺、胡椒粉1克、蚝油1勺。

做法：

1.将白菜洗淨，白菜幫子斜刀片成片，白菜葉切段。白菜幫白菜葉分開放。

2.木耳提前一個小時泡發。準備蒜末、幹辣椒，蔥花。

3.起鍋燒少許油，放入白菜梆大火不停炒軟。

4.再放入白菜葉，快速翻炒。炒到白菜葉稍微變軟即可。盛出來備用。

5.鍋中燒油，放入蒜末，幹辣椒，蔥花炒香。

6.放入木耳翻炒一分鐘，放入白菜快速翻炒。

7.碗中調汁放入蚝油，陳醋，鹽，半勺糖，半小勺胡椒粉，生抽、水澱粉兩勺。半小勺雞精。把所有材料攪拌均勻。

8.把調料汁從鍋邊倒入，翻拌均勻。快速翻炒幾下出鍋裝盤。

這道菜非常适合減肥人士，清爽營養又好吃，顔值也不在話下。

用料：

藕1節、胡蘿蔔小半根、荷蘭豆适量、木耳幹10顆、鹽适量、蒜1瓣。

做法：

1.荷蘭豆清洗幹淨。藕，胡蘿蔔切片。

2.鍋中水燒開，滴幾滴食用油，倒入藕片，胡蘿蔔片，荷蘭豆，焯水30秒，撈出，涼水沖洗控幹水。

3.倒入提前泡好的黑木耳，焯水1分鐘。

4.起鍋燒油，下蒜沫炒香。

5.倒入所有食材，翻炒40秒。

6.适量鹽，一點點糖提鮮。一點點水澱粉，翻炒片刻。出鍋。

不得不說，木耳實在太萬能了，和豆腐一起炒，能增加口感層次，顔色也更搭配。

用料：

老豆腐1塊、木耳10朵左右、杭椒3個、蔥半根、蒜3瓣、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、鹽少許、水澱粉小半碗。

做法：

1.老豆腐切塊，杭椒切段，蔥切小段，蒜切片備用。

2.鍋内放油，中小火把豆腐兩面煎至微黃，盛出備用。

3.新起鍋，放油，放入蔥蒜爆香。

4.放入木耳、杭椒，翻炒均勻。

5.放入煎好的老豆腐，翻炒均勻。

6.加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少許鹽，澱粉用小半碗水攪開，水澱粉倒入鍋内。

7.翻炒，出鍋！

黑白配最完美，再添加一絲綠色和紅色，一盤健康又營養的菜就做好了。

用料：

山藥片一斤、木耳适量、鹽适量、油适量、芹菜适量、彩椒配色、蔥白适量段、姜适量。

做法：

1.山藥，木耳，芹菜灼水，熟了。撈出控幹水。

2.起鍋燒油爆香蔥姜。

3.倒入山藥片，木耳，芹菜，調味。

4.放入辣椒炒兩分鐘即可。

很多食物雖然好吃，但一定提前了解它的特性，否則就會發生食物中毒。木耳隻要減少泡發時間，就可以放心吃，而且營養又美味！

（部分圖片來自網絡，請作者與本号聯系，以奉稿酬）

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