在日常生活中，很多人特别喜歡吃油餅，但是油餅怎麼做又軟又好吃呢?接下來和小編一起看看油餅的做法，希望對大家有用!

油餅怎麼做又軟又好吃

油餅怎麼做又軟又好吃：老北京油餅

材料：水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(幹)2g。

做法：

1、所有材料一起放入盆中和勻。

2、揉成面團，靜置發酵。

3、發酵好的面團分成大小一緻的劑子，擀薄。

4、在上面切割兩刀。

5、入油鍋小火慢炸。

6、一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可。

油餅怎麼做又軟又好吃：福州油餅

材料：蛎餅粉200g、油炸粉适量、鹽适量、香蔥适量。

做法：

1、準備材料。

2、蛎餅粉和油炸粉混合(如果沒有油炸粉也沒有關系的，加一點是讓口感更酥脆些)比例在20-30%左右。

3、加清水、少許的鹽攪拌成稠狀(用筷子劃過有紋路的那樣狀态即可)靜置半個小時。

4、香蔥切細碎。

5、炸之前加入面糊中。

6、拌勻。

7、這個是炸海蛎餅專用的勺子，要定制，就是一塊平面的鐵勺。

8、燒熱鍋，倒入油(這個量要多些，要能浸沒油餅為宜)，将勺子也一并放入燒熱，油溫大約達7成熱左右吧。

9、将燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿。

10、放入油鍋中，中火炸。

11、待鼓起了，油餅自然就從勺子上脫落了，然後翻面炸，至2面金黃就可以。

油餅怎麼做又軟又好吃：自制蔥油餅

材料：面粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋1個、蔥末6大匙、蔥末1大匙、麻油1大匙、豬油1/2大匙、鹽1小匙。

做法：

1、将滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放着醒20分鐘。

2、将醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用杆面杆成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接着由兩邊向内對折，用手壓扁。然後用杆面棍杆成厚約0.5公分的圓餅皮。

3、用平底鍋，放一大匙油，然後将餅皮放入慢慢煎熟即可。#p#副标題#e#

剩的油餅怎麼做好吃剩的油餅怎麼做好吃：炒油餅

材料：剩油餅，大頭菜，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣醬，鹽。

做法：

1、大頭菜、油餅、胡蘿蔔均切條;蔥、姜、蒜均切片。

2、鍋熱後放正常炒菜量的油，油熱後加入花椒、辣椒炒香，再放入蔥姜蒜炒香。

3、将準備好的蔬菜加入，翻炒幾下後加少量水、豆瓣醬，炒勻。

4、繼續加入切好的油餅條，翻炒幾下，使豆瓣着色均勻即可。中途如果鍋過于幹，為防止炒糊，可加少量水進行翻炒，但一定不要加水過多。

剩的油餅怎麼做好吃：西紅柿雞蛋燴餅

材料：雞蛋2個，西紅柿4個，油餅，蚝油适量，雞精、鹽、香油适量，蒜2-3瓣，生抽适量。

做法：

1、西紅柿洗幹淨，切塊;雞蛋打散，放少量鹽和一滴醋攪勻去腥;蒜切片;油餅切絲。

2、鍋裡放油燒熱，雞蛋炒熟盛出備用。

3、再次燒熱油，放蒜炝鍋，出香味放西紅柿塊，簡單攪拌兩下。

4、放生抽、蚝油、雞精一點點，怕酸的同學可以放點糖，攪拌均勻。

5、放入炒熟的雞蛋拌勻，放水，燒開。

6、水開後放入餅絲，攪拌均勻再次等鍋燒開。

7、最後放入鹽、雞精攪拌，再放幾滴香油，攪拌均勻出鍋即可。

剩的油餅怎麼做好吃：油餅炒肉

材料：剩油餅，豬肉，綠豆芽，油菜，香菇，生抽，鹽，花椒，蔥，姜，孜然粉 ，橄榄油。

做法：

1、油菜洗淨控水;綠豆芽開水淖一下;稍煮一下香菇;蔥、姜、香菇切絲;油餅切條;豬肉切絲。

2、炒鍋加熱，放橄榄油，爆花椒，先炒肉絲，肉變色後加生抽。

3、放蔥姜絲，放香菇和油餅放了，翻炒，可溜點水，避免炒幹。

4、放入豆芽翻炒，放油菜拌勻。

5、最後加一勺鹽拌勻就可出鍋了。喜歡孜然味的撒點孜然粉。

剩的油餅怎麼做好吃：孜然米飯炒油餅

材料：米飯1碗，油餅适量，食鹽适量，孜然适量，辣椒粉适量。

做法：

1、剩油餅切成小塊。

2、鍋内不用放油，把鍋燒熱，改小火，下切碎的油餅，不停翻炒。

3、放入米飯翻炒，注意不要糊鍋，然後放些孜然和辣椒粉，出鍋前放入适量的鹽即可。#p#副标題#e#

蔥油餅為什麼要用燙面

燙面：用沸水(約70℃至100℃)和面，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團。

燙面特性：燙面用沸水将面筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了面團的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的産品愈軟。但是這樣，吃起來會較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作闆的缺點。

燙面多采用煎、烙的方式，制作鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等。

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