炖大骨頭想必很多人都喜歡吃,因為一般吃這種肉都是過年的時候比較多,平時很少人去專一買來炖着吃,吃這樣的肉就是為了解饞,我是一個肉食愛好者,基本上我一個星期都要炖一次這樣的大骨頭,可能是因為小時候吃的太少,或者是說家裡窮吃不起!反正就是特别喜歡小時候的味道,我記得小時候過年家裡炖的大骨頭,就簡單的放幾種香料,直接炖的爛爛的,就非常的好吃,特别香,也許那個年代的豬肉本身就很好吃,廢話不多說,我今天要教大家一種我平時在家吃的一種大骨頭做法
首先要去菜市場買來新鮮的筒子骨,因為筒子骨除了瘦肉就是筋,吃起來不膩人,隻要炖爛吃起來非常的爽,而且啃骨頭就是要大塊一點,我每次都要賣肉的給我砍成大塊的!
1、需要準備的食材有,八角,桂皮,草果,香葉,幹辣椒,蔥花,土豆,土豆需要切得大塊一點,最好是用這種黃心的土豆,燒出來不光好吃,而且也比較好看。
2、淨鍋加水,冷水放入童子骨,把筒子骨在鍋中煮一下,煮至表面有很多浮沫,把它撇去,然後大約在煮三至五分鐘,等筒子骨當中的血液全部煮出來之後,漏出用冷水再給他清洗一下血沫和骨頭渣滓。
3、然後淨鍋加入菜油,放入香料與生姜,把筒子骨在鍋中稍微煸炒一下,主要是炒幹筒子骨表面的水氣,然後加入幹辣椒,放入純淨水,直接加入食用鹽,生抽,醬油,蚝油,調一下味,顔色需要做成醬紅色。
4、筒子骨需要放在高壓鍋當中壓兩次,第一次需要壓14分鐘,第二次放土豆,放土豆之後還需要再加五分鐘,這樣土豆跟筒子骨會在同一時間炖爛,吃起來也不會柴不會老,如果說沒有高壓鍋,可以用電壓力鍋,但是:直接用水這樣炖的話就不容易炖爛,而且要炖很長很長的時間。所以說大家一定要記住,最好是用高壓鍋。
這種筒子骨的做法,土豆吃起來非常的細膩,而且土豆可以吸收筒子骨當中的油,吃起來也不會感覺有油膩,因為是用高壓鍋壓的時間比較久,所以筒子骨的肉質也不會老,也不會柴,基本上就是用牙齒一咬就能輕容的啃掉。
有很多人問我說自己在家炖的筒子骨為什麼就是咬不動,吃起來還非常的柴,就是因為炖的活力太小,而且時間太短,如果要說家裡都是用鍋煮的話,那麼您要知道,家裡都是柴火,而且火力非常的大,所以做菜有時候火候也很重要!不知道大家認不認同我的這種說法,時間短火力小,根本都不可能炖的好吃!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!