廣東人千呼萬喚的冷空氣終于駕到

居然比我的雙11快遞來得早一些

是否會成功入秋還是未知數

不過，幹燥的皮膚已經提醒我們

秋燥進行時，進補要準備啦！

漁工●順德美食

用魚鮮掀開進補序幕

秋天魚肥美，營養價值高不再說

脂肪含量低，乃多吃不胖的平民補品

論吃魚，沒人敢在順德人面前班門弄斧

據說，順德人吃魚的花樣已達200種！

而在廣州食魚，不一定要到農家樂

在CBD站穩2年，專注做順德菜的漁工

其野生水庫魚“野生魚一号”的鮮味

吸引着像我一樣的愛魚之人

适逢秋冬将至

漁工不但推出多款魚鮮滋補美食

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— 奢侈級清甜，椰子無骨魚 —

一到秋冬，廣東人就靠“打邊爐”續命

這鍋用足4個海南椰青水的湯底

清甜程度可謂奢侈級！

清潤椰子湯底

椰子水本身含有多種人體必需的氨基酸

又有清潤降噪之效，滿滿營養就在這一鍋中

另一主角無骨魚

取自《尋味順德》紀錄片中介紹過的

“野生魚一号”水庫魚

出庫後還要在清水吊養40天，令魚肉更緊緻

椰子湯底最能保持食材的原汁原味

又不喧賓奪主

晶瑩透白的魚肉，

經椰子湯底一涮，更顯魚鮮

肉質就如少女的肌膚，又滑又緊緻

3-80歲都會愛上這無骨魚

鮮味無骨魚

醬料令魚肉更具風味

尤其沙姜的提鮮增香作用，回味無窮

這鍋用足4個椰青水的湯底，當然不能浪費

可以點上套餐多人share慢慢歎

4-6人套餐

2-3人套餐

讓更多食材如雞、竹笙、魚皮餃等

吸收椰子之精華，錦上添花

—— 百味盡享，古法焖大盤魚 ——

一鍋大盤魚

把順德人餐桌上的大氣展露無遺

清遠雞、花蟹、水庫魚，

先煎後焖，共煮一盤

點綴上蒜頭、蔥段等

當醬汁滾起

凝聚鮮味的香氣饞到隔壁家的孩子了！

8成熟的水庫魚上桌後再焖煮至全熟

是保持魚肉滑嫩的秘技

同時濃稠的湯汁不斷滲入食材之中

越食越滋味

—— 究極之鮮，魚羊鮮 ——

廣東人對羊肉煲也有着偏愛

羊肉性溫

冬天吃羊可收到進補和防寒雙重效果

而魚羊共煮，一“鮮”字已說明一切

“魚 羊”為鮮味之始祖，極鮮之CP

水庫魚先煎香，熬出乳白色湯底

東山黑羊經雞湯燴過，不腥不膻

加入蔗、紅白蘿蔔、馬蹄，鮮甜到極緻！

魚羊鮮

魚羊雖是主角

但這濃縮了食材之精華的白湯

才是真正“大boss”，喝第一口就停不下來

邊喝湯，邊品嘗嫩滑魚肉、酥軟的羊肉

還有比這更暖心的事嗎？

秋冬美食還有它們

—— 臘味煲仔飯 ——

沒有煲仔飯的冬天，是不完整的！

特别選用廣州老牌子秋之楓臘味

臘肉、臘腸的熏香、油香

滲透在幹爽的飯粒間……

不說了，快連飯焦都沒了

—— 紅燒妙齡乳鴿 ——

在開放廚房，親眼見證乳鴿炸至金黃出鍋

香氣誘人，亮澤光鮮

想以最佳方式品嘗肉滑多汁的乳鴿，

當然要原隻手撕

肉汁橫流，皮脆肉嫩

脆、香、滑、軟多重感官享受

—— 鳳城炸牛奶 ——

順德名食炸牛奶，到店必點

凝結成方磚的鮮牛奶

包上春卷皮，高溫油炸

外皮酥脆，内裡軟滑，奶香濃郁

每次上桌都是食貨必争菜品

—— 白灼小鱿魚 ——

以白灼方式保留鱿魚之原鮮

食前先撈勻，令鱿魚蘸上蔥油及蔥絲

清新爽口，毫無腥味

喜歡重口味的話

蘸芥末醬油更惹味哦！

時尚與情調結合的環境

大部分順德菜館會以古色古香為主調

而漁工則走時尚小資路線

細節中體現嶺南風情元素

無論約會或聚餐，都别具情調

室外座位更可欣賞師傅制作美食的過程

趁機偷師交流一番

據說下周再有冷空氣補充

這熱騰騰的順德美味最适合禦寒進補

吃貨們不要錯過啦~

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漁工●地道順德味

地址：天河路228号正佳廣場6F-6C056A-6C056B

電話：020-38331296 020-38331297

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