菠蘿不泡鹽水可以怎麼吃?菠蘿怎麼吃不“紮”嘴？用鹽水泡就錯了，教你正确吃法，鮮甜如蜜特好吃，接下來我們就來聊聊關于菠蘿不泡鹽水可以怎麼吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

菠蘿不泡鹽水可以怎麼吃

菠蘿怎麼吃不“紮”嘴？用鹽水泡就錯了，教你正确吃法，鮮甜如蜜特好吃

三月正值菠蘿成熟的季節，無論是在路邊還是超市，随處都能見到黃澄澄、金燦燦的菠蘿，探頭探腦地散發出甜滋滋的香氣。菠蘿營養豐富，口感酸甜，果肉細膩、可菠蘿有個不大不小的缺點：吃菠蘿會“紮嘴”，舌頭發麻，吃完會有些刺痛的感覺。

菠蘿吃起來“紮嘴”，是因為菠蘿中含菠蘿蛋白酶，蛋白酶會促進蛋白質的分解，而口腔裡的粘膜結構就會被蛋白酶破壞，因此吃菠蘿時我們會有“紮嘴”的感覺。想要解決菠蘿“紮嘴”的問題很簡單，隻需抓住蛋白酶的弱點，将其分解就行了。

我們常常看到賣菠蘿的水果商會将菠蘿泡在裝着鹽水的玻璃罐裡，紮着簽子的菠蘿肉，就在水裡晃呀晃，泡夠了時間菠蘿吃起來就沒有那麼“紮嘴了”。這個用鹽水泡的方法就是利用了蛋白酶怕鹽的原理，從而“打敗”蛋白酶的活性，但用鹽水泡菠蘿真的管用嗎？

1、食鹽确實能破壞蛋白酶，使它失去活性，但鹽水不能完全滲入，外面是甜的，裡面依然是酸的，而且泡的時間越長吃起口感越差，舌頭依然還會“發麻”，直接用鹽水泡并不能完全讓菠蘿的蛋白酶分解。

2、浸泡菠蘿會使用大量的水，而市面上賣菠蘿的小販，用的鹽水十有八九都是自來水，這樣的水衛生程度可想而知，再加上鹽水會被他們反複利用，一些細菌和微生物也就開始滋生了，因此不建議大家購買。

菠蘿中的蛋白酶除了怕鹽，還怕高溫，經過加熱後蛋白酶會被完全消滅，例如我們常吃的菠蘿咕噜肉、菠蘿炒飯、菠蘿罐頭等的 ，吃起來酸酸甜甜，一點“澀口”的感覺都沒有。因此，想要新鮮的菠蘿不“紮嘴”，隻需要把菠蘿加熱煮熟就可以了。

第一步：将菠蘿去皮後切成塊

将買回來的整顆菠蘿一分為四，切成大塊，切的時候盡量切的大一些，方便後續的操作。

第二步：煮鍋中加水加鹽

幹淨無油的煮鍋中加入清水和鹽，鹽和水的比例要掌握好，鹽太少的話起不到作用，一般500毫升的清水需要加入20g的食鹽，也就是家用勺子，一勺左右的量。

第三步：菠蘿放入鍋中煮

冷水鍋下入切好的菠蘿 ，開大火煮至沸騰後，再煮1分鐘左右，撈出菠蘿，瀝幹水分，切成小塊，插上牙簽即可。

菠蘿中“怕熱”的維生素并不怕熱，煮熟後也不用擔心營養物質的流失，而且加熱菠蘿能使鹽分更快的滲入到菠蘿中，相比于用鹽水泡菠蘿，不僅幹淨衛生，還能更快的達到酸甜可口的效果。

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