正宗鍋包肉挂糊技巧-tft每日頭條

正宗鍋包肉挂糊技巧

美食更新时间:2024-11-28 22:37:12

鍋包肉糖醋汁怎麼調？今天我們就一起來看一看，糖和醋的比例是1:1哦。

鍋包肉做法一

正宗鍋包肉挂糊技巧（鍋包肉怎麼挂糊能蓬松）1

1.準備食材：豬裡脊肉、料酒、胡蘿蔔、生姜、蔥、土豆澱粉、白糖、醋、料酒、香菜。

2.蔥白、生姜、胡蘿蔔洗淨切絲備用。

3.豬肉洗淨切成大約3毫米左右的肉片。

4.肉片放入碗中加入适量的食鹽、料酒、胡椒粉腌制半個小時左右。

5.把土豆澱粉放入碗裡，加入适量清水調勻後靜置30分鐘，30分鐘後，土豆澱粉沉澱後把表面的水倒掉。

正宗鍋包肉挂糊技巧（鍋包肉怎麼挂糊能蓬松）2

6.把肉倒入濕的澱粉中抓勻。

7.調醬汁：醋和糖的比例是1:1。

8.鍋中倒油放入肉片炸至金黃撈出，等油再熱一點，放入肉片複炸10秒。

9.鍋中留底油放入姜絲爆香後再加入蔥絲和胡蘿蔔絲翻炒均勻。

10.倒入之前調好的糖醋汁，把炸好的肉片倒入，快速炒勻，在加點香菜就可以出鍋了

鍋包肉做法二

正宗鍋包肉挂糊技巧（鍋包肉怎麼挂糊能蓬松）3

1.準備食材：豬裡脊肉，蔥，胡蘿蔔，雞蛋，澱粉，醋，白糖。

2.新鮮的豬裡脊肉洗幹淨切成3mm左右的肉片。

3.大蔥取蔥白切細絲，胡蘿蔔洗淨去皮切細絲。

4.先放鹽淹掉肉裡面的水分（大約10分鐘左右），倒掉多餘的水，在碗中加入澱粉和雞蛋攪拌均勻（面糊的濕度要到挂在肉上難以滴落下來）。

正宗鍋包肉挂糊技巧（鍋包肉怎麼挂糊能蓬松）4

5.将挂好面糊的肉片放入6成熱的鍋中小火慢炸，炸至金黃撈出。

6.待油燒至8成熱的時候放入肉片複炸10秒鐘。

7.鍋中留的油全部倒出後，加小半碗水，再加入白糖和醋煮至粘稠冒泡時加入蔥絲和胡蘿蔔絲，大約十秒後加入肉片攪拌均勻即可。

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正宗鍋包肉挂糊技巧（鍋包肉怎麼挂糊能蓬松）5

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