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牛牡蛎肉是牛哪個部位

美食 更新时间:2024-08-23 06:16:53

牛牡蛎肉是牛肩胛骨後的一塊肉,因形似牡蛎肉而得名。牛牡蛎肉肉質細嫩,又密布脂肪呈現細密的大理石紋路。所以口感油潤,最佳烹饪方式是直接煎烤。中後段肉肉筋呈逐漸變粗的自然走向,所以可以用來燒炖。牙口好的人可以用來煎制,口感會更有嚼勁。

香煎牛牡蛎肉秘籍的做法 :

1、取牛小蜜牡蛎肉1-2塊香煎牛牡蛎肉秘籍的做法:牛排撒上少許鹽,放進冰箱冷藏室冷藏1-2天。(這樣使空氣在牛排周圍得到很好的循環,烤出的牛排味道更濃烈,也更松軟。)

2、将牛排從冰箱取出,等它的溫度升至室溫再下鍋進行煎制。

3、熱鍋,放入黃油,煎牛排時,每隔15-20秒就要将牛排翻一次面,出鍋前撒上黑胡椒。

4、将牛排放在盤子上靜置5分鐘。(這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維松弛,因而牢牢地鎖住肉汁。)

5、現在可以佐以喜愛的醬汁和蔬菜,享用這塊嬌嫩多汁的完美牛排了。

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