沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享10種家常花樣饅頭的做法，步驟簡單好看又好吃，年味十足，快快收藏吧！

準備食材：

水 180g，普通面粉350g，酵母3g，紅曲粉少許，巧克力裝飾

做法：

1.冬天将牛奶倒入奶鍋溫熱到50度，加入酵母和白糖攪拌均勻，面粉放入大盆中倒入牛奶攪拌成絮狀，用手揉直至表面光滑。揉好後蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大，發酵好的面團取出揉捏排氣

2.摘成8個60克左右的小面團，剩下的面團做耳朵和表情，将面團揉圓壓扁，從邊緣處往面皮中心按壓反複揉捏，面團切開後無氣孔就算揉好，将面團揉圓放入墊好吸油紙的蒸籠内

3.取10克左右面團加入紅粉以及适量牛奶，揉搓均勻，擀成一張比餃子皮稍微厚一點的薄片，用圓形模具壓出圓面片，用筷子戳兩個豬豬鼻孔做小豬鼻子，用刀切1.5厘米寬的正方形，再切成三角形，将三角形對角折起成小豬耳朵

4.饅頭上沾上少許牛奶，将鼻子耳朵放在合适位置，取5克左右面團加入适量可可粉以及适量牛奶，搓揉均勻。做成不同表情放在合适位置，将豬豬饅頭進行二次發酵，發酵好後冷水入鍋，水開蒸20分鐘

配料：中筋面粉300克、酵母3克、咖啡粉5克、豬油5克、清水（和面用）165克

制作方法：

1 首先把稱重的中筋面粉和酵母，清水和豬油放入面包桶裡，啟動和面模式開始和面，和好的面團開始醒發。

2 把醒發好的面團排氣揉勻後，先分成一個大一點的面團，再分成兩個小面團，兩個小面團，分别加入少量咖啡粉，先揉成淺色咖啡面團，然後再把另一個面團裡揉進咖啡粉，變成深色咖啡面團。

3 把兩個咖啡小面團分别搓成條狀後，把深色面團用擀面杖擀扁，把擀扁的深色面團包住淺色的，不用完全包住，用刀切小丁。

4 把主面團用擀面杖擀成長方形薄面皮，把切好的雙色咖啡面豆，鋪到面皮上，用擀面杖繼續擀平後，卷起來就可以。

5 根據長度，切成等寬的6份，把切好的豹紋饅頭，放到蒸鍋裡開始進行二發，把發酵好的饅頭，用冷水下鍋後中火燒開，繼續蒸15分鐘，停頓一分鐘，關火焖5分鐘即可。

制作配料：南瓜200克 普通面粉175克 酵母2克 普通面粉100克 溫水60克 酵母1克 紅豆适量

制作方法：

1 準備一塊南瓜，大約200克左右，去皮後切成薄片；隔水蒸熟，然後壓成泥，晾至不燙手，然後加入3克酵母，攪拌均勻後靜置5分鐘；然後分次少量加入面粉，揉成軟硬适中的面團，稍微醒發一會兒；然後再把面團揉搓均勻，搓成長條然後切成大小一緻的小面劑；然後把面團搓圓，再搓成老鼠的形狀；

2 再把剩下的面團搓成細長條，白色面團也一樣搓成細長條，再切成大小一緻的小面劑；再把小面劑搓成圓形，再整形成水滴的形狀，壓扁，兩個顔色的面團重複，白色面團稍微大一點，黃色面團稍微小一點，重疊後用牙簽按壓一次即可，這樣老鼠耳朵就做好了；

3 耳朵上沾點清水，沾在老鼠身上，再用紅豆當作眼睛，白色面團搓圓當作嘴巴，白色面團搓細搓長當作尾巴，這樣一個老鼠的造型就做好了！其餘的全部做好了；放在蒸籠屜上醒發至體積明顯變大，老鼠變得胖乎乎的即可；

4 開水上鍋蒸大約10分鐘即可，出鍋之前焖2~3分鐘再打開，這樣我們的老鼠饅頭就做好了！

配料：中筋面粉150克、甘汁園糖霜20克、酵母1.5克、紅曲粉1克、清水（和面用）80克、白色面團少許、紅豆4粒

制作方法：

1、面包桶加入稱重的中筋面粉和清水、再加入酵母和甘汁園糖霜，啟動面包機的一個和面模式，和好的面團用手揉圓後再次放入面包桶裡進行醒發。

2、醒發好的面團呈蜂窩狀，把醒發好的面團排氣揉勻後，分成兩份，把其中的一份再分成兩份，其中的一個面團稍微大一些，用于做小螃蟹的主體，另一份留做小螃蟹的腿，把做小螃蟹主體的面團用擀面杖擀成橢圓形。

3、把做小螃蟹腿的面團分成4份，用手搓成長條，其中的一條要比另外三條稍微粗一點，用來做螃蟹的鉗子，把小螃蟹的小腿放到主體面片上，把最粗的蟹子腿放到最靠近自己的位置。

4、然後把面皮向上卷，包括住螃蟹的腿，靠近自己的這端壓在上面，用刀在最前面的螃蟹腿上割一刀，做出蟹鉗的模樣。

5、用兩顆紅豆做出小螃蟹的眼睛，嘻嘻，一隻活靈活現的小螃蟹就做好了，用手和點白色面粉，來做小螃蟹的花朵做點綴，把白色面團揉成小圓球，用清水把小面團粘在一起，形成一個花朵圖案。

6、中間再放一個其它顔色的面團做為花芯，我是加了一點抹茶粉，把做好的小螃蟹進行二發，待面團發至原來的1.5倍大的時候，放入蒸箱蒸熟即可，沒有蒸箱的可以放到蒸鍋裡大火燒開後蒸15分鐘焖5分鐘即可。

食材

面粉300克，酵母4克，白糖6克，水165克，紅棗10個，黑豆30顆

做法

1廚師機面缸中加入面粉 白糖 酵母

2選擇和面程序慢慢加入水攪拌至無幹粉，一直攪拌成光滑的面團，取出一發

3發酵好的面團成蜂窩狀，排氣，分割成10等分，滾圓，擀成圓形，如圖所示切兩刀，然後從下卷起做成狗的形狀，按上眼睛鼻子和嘴巴，進行二發

4起鍋燒水，水開後放置蒸鍋中，蒸15分鐘，關火焖5分鐘取出

原料：黑全麥粉300g，酵母3g（100g面粉1g酵母）

雞蛋兩個（饅頭蓬松秘訣❗️），牛奶适量（由于是少量多次的加，就沒有算具體用了多少，總之看面團情況加就對了！太幹了就加點牛奶

步驟：

1所有原料加進盆中，先用刮刀攪拌均勻，再用手揉！（牛奶少量多次，如果不小心加多了就再加點面粉

2溫熱處發酵1.5-2h，至面團兩倍大

3發酵過程做紫薯餡，紫薯蒸熟加牛奶搗成泥

4發酵好之後，案闆鋪幹粉防粘，再揉面團排氣，切成小劑子，擀平，開始包餡❗️圖附饅頭和花卷的包法

5包好蓋保鮮膜二次醒發15min

6表面撒上黑芝麻，水開上鍋蒸15min，關火蓋着蓋子焖5min

配方和做法如下

中筋面粉200g 水95g，白糖20g ，豬油5g ，酵母3g，小蘇打0.5g ，蔥葉15g，火腿碎50g ，椒鹽粉少許

1酵母用溫水化開，加入拌了糖的面粉中，加入豬油，和成面團

2蔥葉加小蘇打拌勻，撒少許幹粉防粘，用壓面機3檔反複壓幾遍，壓成寬度均勻光滑的面片。

3面片上撒少許椒鹽粉，火腿碎和蔥花，卷起來。

4均勻切成6份，切面朝上。溫暖處醒發至1.5倍大，放入西屋蒸烤箱V9裡，選擇純蒸模式100度，蒸15分鐘，悶5分鐘即可。

材料:普通面粉150g水76g玉米油3g糖20g幹酵母2g 竹炭粉适量 紅曲粉适量

步驟:

1面團材料混合揉成光滑的面團 取5g加竹炭粉揉成黑色做眼睛和嘴巴

2剩餘的面團擀開 用圓形模具壓出形狀 再用大号裱花嘴壓出中間的圓形 每個耳朵1g搓長固定好 黑色面團擀開用小号裱花嘴壓出眼睛和鼻子 嘴巴部分搓成細長條借助牙簽面團蘸取适量清水固定好 最後用幹刷子洗蘸取适量紅曲粉刷上腮紅 耳朵部分也要刷一點

3全部操作完成後 放置溫暖處發酵1.5倍大熱水中火上鍋蒸10分鐘關火悶兩分鐘即可

配料：

溫水100克，中筋面粉200克，白糖20克，安琪耐高糖酵母2克，南瓜粉5克，也可以用南瓜泥哦！

1 溫水➕白糖加入酵母，（我隻買這種酵母，面包饅頭通用的，要是普通酵母就跟白糖錯開放）化開加入粉，南瓜粉拌絮狀和成團，蓋住醒十分鐘揉成光滑的面團，面切開細膩無孔就是合格的，面團不能太軟！⚠️

2分劑子，兩個一組，一個劑子15克左右，滾圓， 取一個按扁擀開對半切，面片沾點水， 然後兩片粘合在小面團上，元寶就完成了，要捏緊些！

3全部做好，墊包子墊，擺蒸籠上，底下燒溫水，手放進去感覺有點熱就可以，40度左右，蓋鍋發酵！發酵到1.5倍大，看着明顯變大即可，我發酵了20分鐘，⚠️判斷發酵看狀态，不是時間！直接開火，水開轉中火蒸十分鐘，蒸的時候饅頭會慢慢變大，中火蒸⚠️焖三分鐘出鍋。

食材：

中筋面粉300g，純牛奶160g，酵母3g，糖20g（可不放），玉米油5g（可不放）

可可粉适量，紅曲粉适量

做法：

1酵母放入牛奶中化開，➕面粉➕糖➕玉米油攪拌成絮狀，揉成光滑的面團。

2棕色面團：20g白面團 可可粉揉均勻（太幹可滴入清水或牛奶）

3粉色面團：35g白面團 紅曲粉揉均勻

4主體面團制作：白面團揉長條切成50g每個的小面團，取一個小面團揉圓後用手心揉高

耳朵制作：粉色面團擀薄，壓出水滴狀，水滴狀面片對折

鼻子：粉色面片壓出圓形，刷水粘在合适的位置。用牙簽紮出鼻孔和嘴巴

眼睛：棕色面團擀薄，壓出圓形，棕色面團揉細長條切小段當眉毛

臉蛋：紅曲粉 少許水攪勻，用棉簽或筆刷塗在合适位置

發酵至原來的1.5倍大小，上鍋蒸10分鐘，焖3-5分鐘開蓋

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