魚的營養和精髓?魚的功效與作用魚是進補的良好水産食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效不同魚的功效與作用各有些不同，現在小編就來說說關于魚的營養和精髓?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
魚的功效與作用
魚是進補的良好水産食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。
鲫魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。用鮮活鲫魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治産婦少乳。鲫魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鲢魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
青魚，有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖炖服可治腎炎。産婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚，有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利産、止血、催乳等功能。
草魚，有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。
帶魚，有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五髒等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。
魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏松症。
此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特别是魚的肝髒含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。
每100克魚裡就含有以下多種營養素：
| 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 112.00（大卡） | 鉀 | 312.00（毫克） | 磷 | 203.00（毫克） |
| 葉酸 | 15.50（微克） | 銅 | 0.05（毫克） | 鎂 | 31.00（毫克） |
| 煙酸 | 2.80（毫克） | 鈣 | 38.00（毫克） | 維生素B6 | 0.10（毫克） |
| 鈉 | 46.00（毫克） | 蛋白質 | 16.60（克） | 膽固醇 | 86.00（毫克） |
| 鐵 | 0.80（毫克） | 硒 | 6.66（微克） | 維生素A | 11.00（微克） |
| 鋅 | 0.87（毫克） | 維生素B1 | 0.04（毫克） | 脂肪 | 5.20（克） |
| 錳 | 0.05（毫克） | 維生素E | 2.03（毫克） | 維生素B2 | 0.11（毫克） |
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