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炒豬肚，有人焯水有人直接炒，方法不對難怪不好吃，正确的做法來了！

說起豬肚，很多人對它也是又愛又恨，既美味又營養，如果處理好了的話，口感脆嫩，吃起來有嚼勁，就很美味，而且也是很多人的下酒菜。

但很多人不愛吃的原因是因為有一股獨特的腥味，沒有處理好的話，炒出來的豬肚的腥味就會很重，還有點臭臭的，很影響食欲，難以下咽。

豬肚的營養價值特别高，而且還有大量的鈣鉀鎂等微量元素，它裡面維生素蛋白質的含量也非常的高，還能提高身體素質，并且在補充身體營養的同時，豬肚的口感也是非常好的，很多人都特别喜歡吃它。

在平常，豬肚更多的做法是拿來炖湯喝，但今天小編要介紹的豬肚不是拿來炖湯的，而是用來爆炒的。豬肚湯非常好喝，但其實經過爆炒之後的豬肚也是非常好吃的。

豬肚的腥味比較重是大家都知道的，但是要如何去除這種腥味呢？這是炒豬肚非常關鍵的一個步驟。

處理好了就沒有腥味，還非常的鮮嫩可口。那麼小編今天就把炒豬肚的正确做法分享給大家，一定要多做這一步，用高壓鍋煮熟煮透，這樣炒出來的豬肚又香又嫩。

話不多說，讓我們一起接着往下看看，這道炒豬肚是如何制作的吧。

【食材準備】：

豬肚，生姜，食用油，芹菜，青椒，雞精，食鹽，蚝油，胡蘿蔔，水澱粉等等

【烹制方法】：

1、首先買入一個完整新鮮的豬肚，回家之後将豬肚清洗幹淨，并且把豬肚上多餘的油脂清理好，否則煮出來的豬肚太肥，影響口感。

2、将清洗好的豬肚，放在砧闆上切成均等大小的條狀，如圖所示模樣即可。

3、接着取出高壓鍋，擦拭幹淨之後，将豬肚放入鍋中，倒入些許的沸水，再放入幾片生姜，生姜可以起到去腥的作用，這一步是很關鍵的一步。

4、大火燒開炖煮豬肚，高壓鍋炖10分鐘左右即可，這樣處理後的豬肚嚼起來不那麼費勁，然後關火撈出控幹湯汁備用。

5、這時候，在将胡蘿蔔去皮洗淨切成薄片，芹菜頭清洗好切開，将洋蔥洗淨切開，青椒洗淨切好備用。

6、準備好以上食材之後，取出常用的炒鍋，擦拭幹淨之後倒入适量的食用油加熱至6成左右，放入切好的洋蔥和胡蘿蔔片煸炒。

7、煸炒出香味之後，将焯煮過的豬肚放入鍋中翻炒，這樣炒出來的豬肚更加香軟脆嫩。

8、翻炒均勻之後，根據個人口味，添加适量的雞精，鹽和蚝油進行調味，起到提鮮的作用，豬肚吃起來更鮮香一些，腥味也減少了很多。

9、翻炒入味之後，倒入少量的水，大火煮開後放入芹菜和青椒，增加香味，提升口感。

10、翻炒片刻之後，倒入事先準備好的水澱粉進行翻炒，大火快速翻炒。

11、大火快速翻炒至鍋中食材都熟了之後，進行收汁即可關火出鍋了。

12、最後，将炒好的豬肚盛入事先準備好的盤子裡，小心地端上餐桌就可以喊上家人享用啦。

跟着炳哥的做法，炒出來的豬肚香軟脆嫩，口感超棒，而且沒有腥味。屏幕前的你如果也喜歡的話，在有空的時候不妨試一試吧。

【溫馨提示】：

炒的時候要保持大火快速翻炒，炒制時間不宜過久，炒的時間越久越老越影響口感。

文章到了這裡，就要和大家說再見了。屏幕前的小夥伴都學會炒豬肚了嗎？或是你有什麼拿手的做法，記得給炳哥分享哦！

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