随着經濟社會的發展，高血脂、高血糖、高血壓、高尿酸等富貴病逐漸成為威脅人們健康的幾大通病，養生減肥思想盛行，素食主義逐漸冒頭。

著名影星陶虹、劉德華等紛紛為全素食舉旗呐喊，将全素食與養生長壽劃上等号，但全素食真的有助于身體健康嗎？

臨床研究表明，全素食者确實有可能比普通人更少患癌症、心髒疾病、糖尿病、膽結石等，但“太素”更會帶來更嚴重的身體隐形受傷問題，營養不良、結石、缺鐵貧血等一系列“窮病”會扒着身體不放。

因此，為了健康長壽，我們絕不能單單吃素，也要大口吃肉，膳食均衡，方能長命百歲。

當下，全素食群體在老人中并不鮮見，一是因為年紀大了，身體機能下降，胃口便變清淡，于是平時多吃素少吃甚至不吃肉，長期營養攝入不均衡，為病痛埋下禍根。

“千金難買老年瘦”是不少老人一味吃素菜的根因之一，都想着如此清淡的飲食，身體健康、長命百歲就能輕松實現。卻不知道，這種極端的吃法，對健康的隐患更大。

有權威數據顯示，我國大于或者等于65歲的中老年居民中，百分之三十到四十的人都發生過摔倒。也有權威機構發現：老年人不吃肉，發生骨折的風險會增加6倍！

另外，全球知名醫學期刊《BMC Medicine》上也刊登過一項研究，該研究長達17.6年，對五萬多名名志願者進行飲食習慣的對比發現：

隻吃素、少吃或者不吃肉的人，發生全骨折或髋部等某些特定部位骨折的風險比愛吃肉的人高出許多，而發生髋部骨折風險的，更是比愛吃肉的高出131%。

一到老年，身體的鈣質本身就會流失，一旦長期素食處于低鈣攝入狀态，更容易引起如骨質疏松這樣的與骨密度低相關的疾病，骨折自然而然随着摔倒而發生，髋關節、脊椎骨、手腕等部位都是“重點關注對象”。

而老人一旦骨折，後果往往極其嚴重，俗話說傷筋動骨一百天，骨折後卧床休息少不了，隐性病較多的老人有可能會發生如墜積性肺炎、泌尿系感染、褥瘡等卧床引起的并發症，這是有可能危及生命的。

其中，危害性最大的髋關節骨折緻殘率、緻死率極高，不少老人可能一摔，就沒有機會再站起來了，因此髋關節骨折又被稱為“人生最後一摔”。

除了骨折風險，常年不吃肉還會加大營養不良、肌肉減少、加重肥胖、高脂血症、糖尿病等疾病的發生可能。

蛋白質是維持身體健康的重要營養物質，身體健康情況下，一天攝入蛋白質40克死亡率僅為18%，而低于這個數值，死亡率會飙升至31%。蛋白質的重要來源是肉類和雞蛋。

曾有11個國家聯合調查過飲食習慣對老人健康的影響，研究發現，愛吃肉的老人由于攝入較高的蛋白質，發生癌症的概率其實更低，身體也更健康，活得往往比吃素較多的老人更長。

老人愛吃肉，營養充足均衡了，不僅能預防營養不良的發生，還能預防骨質疏松和肌少症等。

适當吃肉，對老人是更有益的，但肉要怎麼吃？該吃什麼肉？其中也有好多學問。

肉的種類何其豐富，地上跑的、水裡遊的、天上飛的，雞鴨魚鵝樣樣能吃，但所有的肉都适合給老人吃嗎？非也！對肉類的選擇，專家建議多吃白肉少吃紅肉。

1魚肉

魚肉是首選，魚肉富含不飽和脂肪酸，不僅可以幫助控制好血脂，預防高血壓、高血糖的發生，熱量低，還不容易産生脂肪，使老人發胖；

高含量的DHA還可促進大腦細胞的生長發育，增強記憶力，降低老年癡呆的風險。老人消化能力較低，魚肉的易消化性質也有利于老人吸收營養。

2蝦

蝦富含豐富的蛋白質、鎂、鋅等，不僅容易消化，還能有效補充人體所需營養。

3瘦肉

瘦肉的蛋白質和鈣含量很高，而脂肪含量降低，吃瘦肉是補充營養和預防高血脂、高血壓發生的好辦法。

4烹饪學問

肉選好了，要怎麼煮，又是一個學問。為老人烹煮肉類時，要盡量減少煎炒炸、多炖煮蒸燴，少油、少鹽是關鍵。也要盡量細、爛、軟一些，方便老人咀嚼和消化。

總的來說，全素不可取，當然全肉也不可取，均衡才是王道。菜的選擇上要以肉為主，以素為輔，主食以雜糧為主，也要保證每天的水果攝入。如此，才能保證膳食纖維、維生素A、維生素C、蛋白質等營養素攝入充足，才有可能實現健康長壽。#謠零零計劃#

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