現在的大閘蟹，蟹黃飽滿香濃，蟹肉鮮美細嫩，配上軟糯粘口的年糕，再用調料調和炒制，整體味道再上一個台階，美味絕絕的，除了味道可口這道大閘蟹炒年糕的營養也很豐富，大閘蟹中含有多種人體所需的營養物質，比如微量元素，氨基酸等等，對身體有很好的滋補作用，可以提高人體免疫力，年糕對人體同樣有一定好處，比如可以補脾暖胃，所以今天給大家推薦的這道大閘蟹炒年糕希望大家喜歡。
【菜名】：大閘蟹炒年糕
【所需食材】：大閘蟹4隻，年糕200g，郫縣川香紅油豆瓣醬1勺，大蒜幾瓣，生姜1塊，洋蔥半個，小蔥1根，面粉适量，色拉油适量，鹽适量，白糖1茶勺，料酒适量，生抽适量。
【烹饪過程】：
步驟一、先将配料準備好，小編一般都是先準備主料，但是今天要用到的主料處理起來比較費時間，所以放在後邊，先把簡單的配料準備好，将小蔥切成蔥花，大蒜去皮切碎，生姜切絲，洋蔥切條，裝好備用。
步驟二、将要用到的年糕從冰箱裡拿出來，年糕是少有的不必解凍就直接可以烹饪的食材，鍋中加水燒開，将年糕下進鍋裡，煮兩分鐘，就可以用漏勺撈出來，控水備用。
步驟三、将大閘蟹洗淨，之前小編教過大家如何清洗螃蟹，這裡不再過多介紹，将洗好的大閘蟹全部用刀剁成兩半，準備一個大碗，碗裡倒适量面粉，将剁好的大閘蟹，切口處放進面碗裡裹上一層面粉，備用。
步驟五、加入适量豆瓣醬翻炒均勻，鍋底出現紅油之後，加适量生抽，把煮過的年糕和切好的洋蔥倒進鍋裡，用鏟子不停翻炒，不要讓年糕粘到鍋上。
步驟五、加入适量豆瓣醬翻炒均勻，鍋底出現紅油之後，加适量生抽，把煮過的年糕和切好的洋蔥倒進鍋裡，用鏟子不停翻炒，不要讓年糕粘到鍋上。
步驟六、等炒到年糕變軟，用鏟子一按，有一點粘黏感覺之後，将蔥花灑進鍋裡，翻動幾下，即可關火，将鍋裡的菜盛進盤子裡，這道大閘蟹炒年糕就可以端上餐桌了。
【烹饪技巧】：
1、大閘蟹切開之後，可以更入味，沾上面粉是為了下鍋烹饪時，蟹黃不損失。
2、螃蟹是寒性食材，所以小編用了許多辛辣的配料，不僅可以去異味還能驅寒，大家烹饪時也要這樣做，才能吃得更健康。
，大家烹饪時也要這樣做，才能吃得更健康。
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