說到素雞,可能不懂得朋友會以為它是雞肉,但它的食材其實就是豆腐卷,這種食材相信不少人也吃過,特别是夏天的時候,鹵菜攤子上就能看見涼拌素雞買,那麼素雞除了涼拌之外,它其實還有另一種做法,就是今天咱們要說的紅燒素雞。
對于紅燒素雞的做法,可能在大家心中都是炒或者煎,剛開始小編也是這樣認為的,但後面詢問了做廚師的叔叔才知道這兩種做法都不對,正确的方法應該是先炸素雞,這樣在後面翻炒的時候,素雞才能夠更好的吸收湯汁,吃起來更加入味,下面咱們就一起來看看紅燒素雞的做法。
【紅燒素雞的家常做法】
首先準備一根素雞,用清水沖洗幹淨瀝幹水分,再用刀将其切成片狀備用,往鍋中倒入足量的食用油,燒熱後下入切好的素雞片,轉成小火慢慢的炸制,等到素雞表面起泡的時候撈出,這樣素雞炸透了的口感會更好。
接着往鍋中加入少許的食用油,把炸好的素雞倒入鍋中,加入小半碗開水,再往裡面加入适量的食鹽,生抽,老抽,蚝油,白糖,五香粉,蓋上蓋子,大概焖煮6分鐘,然後再往裡面撒入少許的蔥花即可出鍋。
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