清蒸梭子蟹是冷水還是熱水蒸-tft每日頭條

清蒸梭子蟹是冷水還是熱水蒸

美食更新时间:2025-08-30 04:22:03

8月1日，一些海域休漁期結束。

等了好幾個月，終于又可以吃到新鮮的海鮮了。就比如說梭子蟹，雖然其他時候想吃也能吃到，但是很多都是人工養的。

所以，如果你想要吃到最鮮美、最肥大的天然梭子蟹，建議在每年的8月份到11月份購買食用，這時候吃到的梭子蟹味道一定是比較鮮美的，個頭也比較大。

清蒸梭子蟹是冷水還是熱水蒸（梭子蟹涼水蒸還是開水蒸）1

梭子蟹的做法有很多，最常見的就是清蒸。

清蒸梭子蟹看似非常的簡單，但是要想把梭子蟹蒸的鮮美好吃，有很多的問題需要我們搞清楚。

比如蒸梭子蟹的時候應該涼水上鍋蒸還是開水上鍋蒸？蒸多長時間？

這些問題都很關鍵，做錯了味道不鮮美，白瞎了這麼好的食材。

清蒸梭子蟹是冷水還是熱水蒸（梭子蟹涼水蒸還是開水蒸）2

今天小編就來一一為大家解決這些問題：

先來說蒸梭子蟹用涼水還是開水。這個問題要看你蒸的是公蟹還是母蟹。

①如果是蒸公梭子蟹的話，建議涼水上鍋蒸。因為冷水上鍋蒸的過程會慢慢産生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，這樣可以保持蟹肉的水分，還能鎖住蟹肉的鮮味，使蟹肉味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落。

清蒸梭子蟹是冷水還是熱水蒸（梭子蟹涼水蒸還是開水蒸）3

公梭子蟹涼水蒸

②如果是母蟹的話，因為母蟹是有蟹黃的，建議開水上鍋蒸。因為熱水下鍋，會縮短梭子蟹掙紮的時間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，這樣蒸出來的蟹黃更好吃。

清蒸梭子蟹是冷水還是熱水蒸（梭子蟹涼水蒸還是開水蒸）4

母梭子蟹開水蒸

那應該蒸多長時間呢？

如果蒸的時間太短，蟹肉沒有完全熟，不夠緊緻，吃完也容易腸胃不适；

而蒸的時間太久了，蟹肉就蒸老了，會比較幹、柴。

無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹，一般水燒開蒸至上汽之後，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右【注意這個時間都是上汽之後哦】。一般體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右，這樣換算就可以了。這樣蒸出來的梭子蟹才是最鮮美的。

清蒸梭子蟹是冷水還是熱水蒸（梭子蟹涼水蒸還是開水蒸）5

有沒有想吃一個，哈哈

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