導語：9月，遇到這魚别錯過，膠質含量極高，随手一燒鮮嫩美味，太香了！

金秋九月是海魚豐收的季節，帶魚、鲅魚、黃花魚時常走上我們的餐桌。海魚味道鮮美，富含DHA。前幾天，朋友從海邊給我郵來3條深海魚，純純的深海魚，據說在海底地面生活，有五百多米深。朋友告訴我，這魚膠原蛋白滿滿，對皮膚好，讓嫂子多吃點。

一打開泡沫箱，給我吓一跳，這魚也太難看了！有一個大嘴巴，滿口倒刺般的牙齒，扁平的身體，眼睛是朝天的，頭骨偏平，上面還有很多骨刺，身上黏黏糊糊的。原來朋友給我寄的是深海安康魚，說很好吃，讓我紅燒或者炖豆腐都行。

孩子看到安康魚也認出來，這就是她們兒童書上說的帶發光釣魚竿的魚，這種魚在歐美很流行，尤其是安康魚肝營養豐富，口感類似鵝肝，被稱作海中鵝肝。安康魚味道鮮美，肉質鮮嫩、膠原蛋白滿滿。安康魚肉低熱、低脂肪，有豐富的維生素A和C，富含礦物質磷、鈣、鐵，所含的膠質豐富，具有抗氧化作用，更是女性朋友的滋補佳品。安康魚魚肝可被提取成魚肝油、魚肚曬幹可制成花膠，魚骨可做骨粉，所以安康魚全身都是寶。

安康魚有很多做法，味道最為醇厚的是醬焖安康魚，基本是在紅燒的方法上加了黃豆醬，可以去腥味增添醇香味道。醬焖安康魚做法很簡單，隻不過收拾起安康魚挺麻煩，魚肚還需要使用白醋和面粉揉搓幹淨，還要配上一小把韭菜，出鍋之前加入，味道超級好。做好的醬焖安康魚，被女兒吃了一大半，連說真香啊！下面跟琦哥一起來看看做法，學會了給家人做起來！

原料：安康魚1條，大蒜，生姜，大蔥，韭菜

調料：黃豆醬适量，食鹽，料酒，生抽，陳醋，白糖，白醋，胡椒粉，大料1瓣，花椒10粒，幹辣椒2個

1.将安康魚先洗淨準備清理，大蔥切段，生姜切片，大蒜剝好，韭菜洗淨切段，大料花椒清洗幹淨備用。

2.将安康魚的尖牙用剪刀剪去，順手把兩側的魚鰓清理掉。

3.魚腹已經被提前清理了，隻留下魚肚和魚肝，魚腹裡的雜七雜八都要清理幹淨。

4.把魚肚剪開，加入白醋和少許面粉揉搓幹淨，用清水洗淨。魚肝清洗幹淨，要注意魚膽破沒破，我這個魚肝發黃，明顯魚膽被工人剪破了，就不能食用了，很可惜。

5.把魚腹内清理幹淨後清洗一遍，把魚剁成大塊備用，魚頭可以不要，因為沒啥吃頭，都是骨頭。

6.鍋内加清水，放入幾片生姜和料酒，準備焯燙。如果你看安康魚比較新鮮，最好用熱水下鍋焯，能鎖住魚肉的鮮味。如果是冷凍時間很久了，那就要冷水下鍋，通過溫度慢慢上升，血污和腥味被焯燙出來。我這條魚比較新鮮，用的沸水下鍋焯燙，焯至魚肉定型，水開1分鐘後撈出瀝水備用。

7.起鍋燒油，下入蔥段姜片大蒜瓣，幹辣椒大料花椒粒，小火炒香。

8.下入黃豆醬炒出香味。

9.下入安康魚塊翻炒至裹勻醬料。

10.沿鍋邊烹入料酒後，再烹陳醋，先把魚腥味盡量去除。

11.加入生抽炒勻後，加入開水沒過食材，加食鹽，白糖，胡椒粉調味，大火燒開2分鐘後，再鍋蓋中小火炖20分鐘。

12.待到湯汁黏稠後，下入韭菜段翻炒均勻出鍋即可食用。

1.新鮮魚肉要沸水下鍋焯燙，鎖住鮮味。

2.先烹料酒和陳醋去腥，再進行調味，順序不可亂。

3.大火燒開後，先不要加鍋蓋，讓魚腥味蒸發一會再加鍋蓋。

4.安康魚要是很大，就炖30分鐘。

5.這道菜不需要放味精雞精類調味，因為魚肉本身很鮮。

9月，遇到這魚别錯過，膠質含量極高，随手一燒鮮嫩美味，太香了！安康魚如果本地沒有賣的，可以去網上購買，冷鍊物流2天到家，到家還是冰凍得硬邦邦的，魚肉非常新鮮。現在安康魚由于捕撈多，價格很便宜，1斤10元錢左右。喜歡吃魚的朋友，不妨給家人嘗嘗，魚肉味美鮮嫩，膠原蛋白多，老婆跟女兒要多吃點！

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