西紅柿炖牛肉怎樣才軟爛鮮香-tft每日頭條

西紅柿炖牛肉怎樣才軟爛鮮香

美食更新时间:2024-12-26 19:54:52

西紅柿炖牛肉怎樣才軟爛鮮香（無水西紅柿炖牛肉）1

食材

牛腱 400g(1條)

姜片 4~5片

牛蕃茄 700g(4顆)

洋蔥 100g(半顆)

紅蘿蔔 120g(半條)

蘑菇 80g(6顆)

調味料

細砂糖 1小匙

鹽 1小匙

黑胡椒粒适量

義式綜合香料 1小匙

鑄鐵鍋具有氣密性高，保溫性佳的特點，非常适合拿來做無水料理。這道無水西紅柿炖牛肉，味道比一般加水炖煮來得更加香醇濃郁，湯汁集結了滿滿的食材精華，搭配白飯或歐式面包一起享用，都非常美味！

制作步驟：

1西紅柿底部劃十字，放入鍋中，加水淹過西紅柿，開中火煮至西紅柿表皮變皺後取出。

西紅柿炖牛肉怎樣才軟爛鮮香（無水西紅柿炖牛肉）2

2去除西紅柿的外皮并切塊。

溫馨提示：去皮能讓西紅柿的口感較好，若是覺得麻煩也可省略去皮的步驟。

西紅柿炖牛肉怎樣才軟爛鮮香（無水西紅柿炖牛肉）3

3姜、磨菇切片，洋蔥、紅蘿蔔切小塊，牛腱切片。

溫馨提示：牛腱也可以用牛肋條取代。

4起鍋熱油，放入姜片跟牛腱，将牛腱煎至兩面變色。

西紅柿炖牛肉怎樣才軟爛鮮香（無水西紅柿炖牛肉）4

5牛腱煎好後，依序放入洋蔥、紅蘿蔔、磨菇、西紅柿，灑上義式綜合香料後蓋上鍋蓋，轉中小火。

西紅柿炖牛肉怎樣才軟爛鮮香（無水西紅柿炖牛肉）5

6鍋邊開始冒出大量蒸氣時，轉小火，總共約炖煮1.5到2小時，開蓋确認牛肉軟硬度後，加鹽、糖、胡椒拌勻調味，即可關火盛盤。

溫馨提示：測試軟硬度時，隻要筷子可以輕易戳穿牛肉即可。

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