涮鍋牛肉怎樣做?準備好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜頭,雞蛋,我來為大家科普一下關于涮鍋牛肉怎樣做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜頭,雞蛋。
把蒜頭用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
姜磨成姜末,擠出姜汁。
把牛肉沿着橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
把切好的牛肉片放到玻璃碗裡,倒入姜汁。
再加入3湯匙啤酒。
手清洗幹淨,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分钏左右。
把揉好後的牛肉放一邊腌十分鐘,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
然後把雞蛋打開,取半個蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉裡。
再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。
接着倒入适量麻油,加入生粉。
再攪拌均勻,使牛肉裡面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住。然後放一邊腌十五分鐘,有冰箱的話放冰箱裡凍半個鐘更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
最後一步也很關鍵,就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩裡。快速地放到火鍋裡刷(約焯20秒鐘)。
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