綠豆芽作為常見的食材,平常都是炒菜居多,天氣熱,試試涼拌一下,味道也是酸爽開胃的!
綠豆芽價格很便宜,昨天買了8毛錢的,足足做了一大盤,一家人沒吃完,口感特别爽脆的,是一道夏季不錯的小涼菜,分享一下制作方法!
準備食材:綠豆芽300克,韭菜5顆,紅辣椒1個,蒜子5粒
調料:鹽3克,味精2克,雞粉2克,米醋20克,美極鮮10克,蔥油适量
制作方法:
㈠:綠豆芽清洗一下控水,把辣椒切絲,韭菜清洗切段,蒜子拍碎備用!
㈡:鍋内加入水燒開,放入3克鹽,放入綠豆芽,開鍋30秒撈出!
接着放入盆裡,加入冷水沖洗一下,用水泡涼,控水備用!
㈢:把綠豆芽放入盆裡,加入蒜米,辣椒絲,韭菜段,放入鹽3克,雞精2克,味精2克,美極鮮10克,米醋20克,蔥油适量,攪拌均勻即可裝盤!
簡單開胃的小涼菜,涼拌綠豆芽就做好了,如圖所示:
制作小貼士:
⑴:綠豆芽選擇頭部發黃的,發綠說明老了!
⑵:焯水時不易太久,一般開鍋30秒以内即可撈出,太久口感差!
⑶:綠豆芽一定用水泡涼,這樣口感才爽脆!
結語:綠豆芽這個季節最适合食用,涼拌口感爽脆,非常開胃爽口,制作時記住不要焯水太久,沖水時一定泡涼在涼拌!
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