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鹽水鴨怎麼做才正宗

美食更新时间:2025-05-04 14:52:08

鹽水鴨是南京著名的特産，已有兩千五百多年曆史。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性，令人久食不厭。

鹽水鴨怎麼做才正宗（這個方法做出來的鹽水鴨）1

用料：鴨子、鹽、花椒、料酒、蔥、姜、水。

做法：鴨子買的時候宰殺好，回來後洗淨。

鹽水鴨怎麼做才正宗（這個方法做出來的鹽水鴨）2

鍋加熱，倒入鹽、花椒炒。

鹽水鴨怎麼做才正宗（這個方法做出來的鹽水鴨）3

炒好後把鹽抹在鴨子全身每個角落，放冰箱腌制一晚上。

鹽水鴨怎麼做才正宗（這個方法做出來的鹽水鴨）4

鍋内倒水，加蔥、姜、料酒，把鴨子放進去煮半個小時，再焖半個小時。

鹽水鴨怎麼做才正宗（這個方法做出來的鹽水鴨）5

撈出來，瀝水，晾涼，斬件。

鹽水鴨怎麼做才正宗（這個方法做出來的鹽水鴨）6

鹽水鴨怎麼做才正宗（這個方法做出來的鹽水鴨）7

鹽水鴨怎麼做才正宗（這個方法做出來的鹽水鴨）8

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