各位朋友大家好，我是利群。今天給各位朋友分享一道營養美味、鮮嫩爽口的家常涼拌菜——涼拌蘆筍。
蘆筍是天門冬科、天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的蘆筍呈白色稱為白筍，出土後呈綠色稱為綠筍。即使生産地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，隻要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。
涼拌蘆筍的制作流程、要點如下：
主料：鮮嫩蘆筍300克。
調料：玉米油30克，香油10克，大蒜4瓣，青紅朝天椒各2個，精鹽、白糖、味精、麻油、生抽、蚝油、香醋适量。
1、蘆筍切除根部較老部分，清水洗幹淨撈出備用。
2、大蒜切成蒜末，青紅朝天椒切成辣椒圈。
3、湯鍋中加水大火燒開，加精鹽、植物油少許，下蘆筍5~6分鐘後撈出放入涼開水中。
4、撈出蘆筍瀝幹水分擺盤。
5、精鹽、白糖、味精、麻油、生抽、蚝油、香醋入碗調勻。
6、料汁澆在盤中蘆筍上，蒜末、辣椒圈撒在蘆筍上。
7、炒鍋加玉米油、香油燒至8成熱，澆在蒜末和辣椒圈上美味即成。
注意要點：
1、蘆筍采購需仔細選擇，确保鮮嫩 。
2、焯水加精鹽、植物油是為了确保蘆筍保持碧綠，該工序不可省略。
3、焯水時間應合理掌握，避免影響脆爽感。
4、喜歡麻辣味可在料汁中加入少量辣椒油或幹紅辣椒節、麻椒碎淋油提味。
各位朋友，這道營養美味、鮮嫩爽口的家常涼拌菜——涼拌蘆筍，您喜歡嗎？如果喜歡利群的美食分享，歡迎到評論區指教、評論，非常感謝!
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