鹵菜是中國的特色美食鹵牛肉是家常菜裡比較常見的一道冷盤硬菜，不論過節還是平時招待客人，都非常受歡迎，說起鹵菜全國各地都有鹵菜，各具特色，仿佛萬物皆可鹵，但是相比之下潮汕鹵味更為出名，比如鹵鴨鹵鵝等等，四川的鹵味也非常受歡迎，但是不論哪個地方的鹵味要想好吃，有幾種香料必不可少 比如八角，桂皮，肉蔻，丁香，白芷 等等但是對于廚房小白來說，裡面的用量克數很難把握，自然做出的成品就口感略差。今天就交大家用最簡單的方法來鹵牛肉。廚房小白一次就能學會也，而且可以用此方法做鹵豬蹄鹵排骨，鹵金錢肚，鹵雞蛋，雞爪，花生都沒有問題，你隻需要一袋潮汕鹵水汁，這是按照潮汕廚師秘方調配的，嚴選10多種香辛料，做出的成品讓人垂涎欲滴，一次就能成功，鹵水不在是你想象的那麼遙不可及，在家就可以輕松搞定。

By 苗媽小廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛腱子 2000g
• 水 适量
• 姜 5克 5克
• 小香蔥 6根
• 蒜 3瓣
• 家樂潮汕鹵水汁 兩袋

做法步驟

1、我們挑選牛腱子肉來做，今天這款鹵肉帶膠質的組織，做出來的鹵牛肉口感更佳

2、牛肉用清水浸泡三小時，每一小時換一次水，這樣可以去血水。

3、準備好今天的所需食材，八角其實不用放，第一次做放了八角炒了糖色(可以忽略視頻裡的這個步驟），最後發現根本都不需要。隻需要兩袋，佳樂的鹵水汁，别看這個小小的料包，它隻需要1:7的比例，加入清水，就可以輕松鹵牛肉了。它含有十多種鹵肉必須的香料，五星級大廚匠心研發，我們也不用再糾結放多少調料，放多少克了，四斤牛肉，兩袋鹵水汁搞定，就是這麼簡單

4、洗幹淨的牛肉冷水下鍋，放小蔥和姜，水要沫過牛肉，這步驟不可省略，可以很好的去腥

5、水開以後倒入料酒，然後再煮五分鐘撈出備用

6、鍋裡放油，将蔥姜蒜爆香，如果喜歡辣的，可以放些辣椒

7、直接加入清水1:7的比例就可以，再放入焯好水的牛肉(如果水不小心放多了也沒關系，最後大火再收幾分鐘汁就可以)

8、現在這道鹵肉的靈魂鹵汁就閃亮登場了，五星級大廚匠心研發，廚房小白的福音，讓你秒變大廚。

9、香味濃郁，顔色很漂亮

10、倒入鍋中

11、大火燒開轉小火慢炖兩小時左右，這裡需要說一下，一定是要小火慢炖喲！如果大火，鹵肉會快速逼走牛肉中的水分，這樣的肉會很柴

12、重要的事情說三遍哈哈，蓋蓋子小火慢炖，一定是小火慢炖哦

13、一個半小時以後，可以加入幾個雞蛋，順便做幾個鹵蛋

14、再煮20分鐘就可以了，看着顔色是不是很誘人

15、鹵好的牛肉不要馬上撈出來，要浸泡最少三小時最好隔夜，這樣可以增加肉的含水量，讓肉不柴的另一個小秘方，俗話說的好三分鹵七分泡嘛。

16、這是泡了一個晚上的成品

17、最後和大家分享一下牛肉的切法，牛肉切法不對，非常影響口感，我們一定不要順着牛肉紋路切，要橫着切，這樣切出牛肉不僅好看，口感也更好。

18、如果鹵的肉比較多，一次吃不完，我們可以找個厚一點兒的密封袋，連牛肉帶鹵汁一起冷凍。這樣自然解凍後口感依舊很好

19、成品圖

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