煮雞蛋蛋黃發青有什麼危害?最近碰到一個讀者，他感覺自己身體有點不對勁，但是去醫院複查又查不出來什麼，我來為大家講解一下關于煮雞蛋蛋黃發青有什麼危害?跟着小編一起來看一看吧!

煮雞蛋蛋黃發青有什麼危害

最近碰到一個讀者，他感覺自己身體有點不對勁，但是去醫院複查又查不出來什麼。

晚上回家上網，私信了我好多問題。其中一個問題，差點把我問倒。查了下資料，竟然還誤導了不少人！

起因是這樣的：這個讀者有一天在電視上看到一個專家在介紹。說是煮雞蛋之後，熟蛋黃外表發綠的話，吃了對人體有害。

專家說，吃了外表發綠的熟蛋黃，人就容易貧血、抵抗力下降，患上癌症的風險也增加了。

帶着疑惑，讀者在網絡上搜索了一下。熟蛋黃外表的綠色物質，是硫化物！

什麼？硫化物不是重金屬嗎？這吃下去肯定得有三分毒吧！

蛋黃外表那層“綠皮”是硫化物嗎？

答案：是的！

雞蛋煮熟以後，蛋黃外表那層“綠皮”就是硫化亞鐵。

那是不是說明，買到了壞雞蛋、有害物質的雞蛋？

不是的！

所有的雞蛋煮熟之後，都會出現這種情況。

蛋清蛋白質裡有個硫元素，跑出來之後與氫氣結合，再遇到蛋黃裡的鐵元素，就變成硫化亞鐵。

這種物質有毒嗎？

既然确定了是硫化物，是不是說明煮成這樣的雞蛋就不能吃了？

吃了變綠的雞蛋，真的會貧血？真的容易得腸癌？

當然不會！

一個煮雞蛋的蛋黃所産生的硫化亞鐵含量太少了。吃一個的話，不會對身體造成惡性影響。

所謂的吃了以後貧血、抵抗力下降、緻癌這些言論，都是在造謠！

蛋黃發綠，隻能說明一件事情：時間煮得挺久啦！

劃重點：

如果不想要煮雞蛋的蛋黃發綠，那就減少煮雞蛋的時間。這樣也能減少雞蛋營養流水的情況。

煮蛋時間短，變成“溏心蛋”更好嗎？

很多人還喜歡吃蛋黃是半流質的溏心蛋。那是不是煮雞蛋的時間短一點，就更好呢？

這樣的話，雞蛋裡面的确沒有硫化亞鐵了，但可能有另一種物質。

沙門氏菌！

吃多幾個蛋黃發綠的雞蛋，不會對身體産生惡性影響。但是雞蛋不太熟，被沙門氏菌感染的話，問題就大了！

40%的雞蛋裡都含有沙門氏菌。隻有100度的高溫才可以将它安全消滅！

70度的話，五分鐘之内，沙門氏菌也不會被安全清除。

一旦感染沙門氏菌，人可能會有胃腸反應。肚子疼、腹瀉、頭疼、惡心等症狀。

如果是免疫力低下的老人兒童、或者孕婦，可能會出現敗血症，甚至死亡！

劃重點

煮雞蛋之前，可以洗一下。雞蛋殼上布滿了小氣孔，容易吸附細菌、病毒。不洗就開煮的話，小氣孔張開了，容易讓細菌進去。

冷水煮雞蛋的話，時間控制在10分鐘以上即可。開水煮雞蛋的話，時間控制在5-8分鐘左右就好。

Dr.X說

煮雞蛋這件小事的門道還真不小。煮的時間過短，容易被雞蛋裡的沙門氏菌感染生病。煮的時間過長，綠皮的蛋黃不太美觀，也容易流失大量營養。注意好生活細節，才能保護好我們的身體健康。

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