飯店50一盤的炖豆腐,在家做成本不到十塊,營養易吸收,簡單又好吃。
日常生活中,豆腐是百姓人家常吃的食物,它一年四季都有賣,而且價格很便宜,我們這裡5塊錢可以買三塊老豆腐,回家不管是蒸着吃還是煮着吃,都可以做一大碗,真的是價廉物美的好食材。豆腐在我國起源很早,據說在西漢時期,淮南王劉安在山上燒藥煉丹時,偶然用石膏點豆汁得到了豆腐。也有人說,很早以前,農民用米和豆子放入水中浸泡,然後用石磨磨成糊糊,這是當時農家的日常食物,那時候,人們從這些糊糊久放之後變質凝結這一現象得到啟發,由此就創造出了豆腐。
豆腐的營養價值極高,它的高氨基酸和蛋白質含量,使之成為谷物的補充食品,其氨基酸的組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。而蛋白屬于完全蛋白質,與人體非常接近,所以非常容易消化,素有“植物肉”之美稱。具有清熱潤燥、補血養顔、補腦健腦等功效。豆腐還是補益清熱的養生食品,經常食用可補中益氣、生津止渴、清潔腸胃。非常适合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清人群食用。
這麼便宜的豆腐在飯店炖好後,賣得可不便宜,差不多50塊一盤,其實在家裡做也非常簡單,而且成本不到10元,我在炖豆腐時加入2個雞蛋,摘了一個青椒,一點點肉末,一點點蝦仁炒了一下,淋在上面,實在太香了,分享給大家。
菜名:【炖豆腐】
主要食材:豆腐3塊,雞蛋2個,肉末少許,青椒1個,蝦仁少許。
調味料:食用油1勺,食鹽少許,香蔥1把,老姜1塊,料酒2勺,生抽2勺,老抽一點點,澱粉1勺,蚝油1勺。
操作時長:10分鐘左右。
操作步驟:
第一步 準備工作。把少許豬肉洗淨切成末,放入盤中,幾個河蝦炒好後剝去外殼,隻留蝦仁放入盤中,青椒一個先切條,再切丁,一起放入盤中備用。3塊豆腐洗淨,加入少許食鹽攪拌均勻,兩個雞蛋打散,也加入少許食鹽,少許料酒攪散備用。
第二步 上鍋蒸熟。接着,把攪拌好雞蛋液倒入豆腐中,把豆腐全部浸泡在蛋液中,蒸鍋中加入清水,上汽後放入雞蛋豆腐,上面蓋上一個盤中,防止水蒸氣進入,蓋上蓋子,大火蒸10分鐘後關火,焖一會再開蓋。
第三步 炒肉末。趁着蒸豆腐的時間,我們把肉末蝦仁和青椒炒一下。鍋中加入1勺食用油,油熱倒入肉末蝦仁翻炒均勻,炒至肉末變色,加入切好的蔥花、姜片和2勺料酒爆香。碗中準備好生抽2勺,老抽一點點,澱粉1勺,蚝油1勺,加入少許清水攪拌均勻,倒入鍋中勾芡,肉末就炒好了。
第四步 豆腐出鍋。炒好肉末,豆腐也蒸好了,把上面的盤子拿掉,把它取出來,哇,已經很香了。
第五步 淋上肉末。把炒好的肉末淋在雞蛋豆腐上,再撒上蔥花點綴,一盤美味的炖豆腐就做好了,是不是非常簡單,又特别好吃呢?
第六步 成品圖。這菜一年四季有,價格便宜營養全,鍋中一蒸10分鐘上桌,簡單好吃。
----《溫馨小提示》----
1 長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導緻碘缺乏病。2 豆腐含嘌呤較多,易導緻痛風發作,痛風病患者要少食。3 老年人,腎髒排洩廢物的能力下降,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質,會使體内生成的含氮廢物增多,加重腎髒的負擔,使腎功能衰退,不利于身體健康。
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