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鮮肉包子做法

美食更新时间:2024-12-27 16:55:23

鮮肉包子做法?發面:溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來，我來為大家科普一下關于鮮肉包子做法?以下内容希望對你有幫助!

鮮肉包子做法

發面:溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來。

将酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。

接着下手揉，盡量做到面光、盆光、手光。

容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多20-30度處發酵，面團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。

把發起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑了放着。

豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，将蔥花放入肉餡中，放生抽、鹽、少許糖、少許蚝油、料酒、芝麻油。

用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入适量素高湯，攪拌上勁。

包包子：将面團揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小随便，擀皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些。

取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒。

一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣。

收口。有兩種，一個是碗口形，還有一種是是奶嘴兒形。

蒸籠墊上蒸籠墊，将包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發酵。

冷水起蒸，15到20分鐘，關火，3分鐘之後打開即可。

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