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家常水煮魚的做法和步驟

美食更新时间:2024-07-02 16:54:28

家常水煮魚的做法和步驟?鯉魚洗淨，從中間切開，把魚肉和魚骨分離，今天小編就來聊一聊關于家常水煮魚的做法和步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!

家常水煮魚的做法和步驟

鯉魚洗淨，從中間切開，把魚肉和魚骨分離。

把魚肉慢慢片下來，放入盆中，魚骨切小段放入另外的盆中。

把鹽2小勺、糖2小勺、雞精2小勺、料酒1小勺、澱粉20克、蛋清一個、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分别加入2個盆中，拌勻，腌制一小時左右。

把細筍洗淨，切小段備用，黃豆芽也洗淨備用。

鍋内少開水，放入少量的鹽，水開以後，分别下入黃豆芽和細筍煮熟。

煮熟後撈出放入碗底鋪開備用。

把紅辣椒适量、花椒2小勺、八角一個、蔥姜适量、桂皮一塊，放入鍋内，鍋内加入100ml清水。

大火慢慢煮開，燒幹水分，加入150毫升花生油。

慢慢熬油入味，蔥姜變深色就好了可以關火。

另外一鍋家2大勺花生油，燒7分熱加入3大勺郫縣豆瓣醬，炒一會。

加入魚骨，慢慢炒幾分鐘，加入清水，慢慢煮開。

魚骨基本煮熟後，加入腌好的魚肉片，再次煮開，魚肉變色即好。

倒入放黃豆芽和細筍的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果涼了就熱一下，這樣才入味，水煮魚就做好了。

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